giovedì 10 marzo 2011

NAPOLI:GUSTO E TRADIZIONI.

E si cari blogghini a Napoli quando c'e' da festeggiare lo si fa alla grande....
Napoli e'famosa per le grandi " abbuffate" in famiglia ed ogni ricorrenza e' motivo di cucina,profumi,piatti tradizionali un po'come capita anche in altre parti,solo che noi siamo piu'rumorosi ed esagerati.....
Sono cresciuta in una famiglia dove ogni festa prepariamo un  piatto tipico ed associo da quando ero piccola, ad ogni festa, un odore.
L'ODORE del risveglio mattutino no di latte e caffe,'ma bensi'del ragu'con le braciole, che emana un profumo inconfondibile,o ancora dei carciofi arrostiti che da questo periodo fino a Pasqua ne fanno da padrone.
Voglio illustrarvi alcuni piatti tipici del carnevale(con qualche giorno di ritardo).
Si inizia dalla domenica prima del martedi'grasso:
Lasagna con polpettine.
Ingrediente per la sfoglia:
500g di farina rimacinata
5 uova
un cucchiaio di olio
un pizzico di sale.
Unire gli ingredienti su citati e far riposare il composto una mezzoretta in frigo.
Stendere la sfoglia con la macchina della pasta fresca(al numero5)e ottenere dei rettangoli.
Sbollentare le sfoglie ed adagiarle su un panno di lino e far raffreddare.
Per il ripieno:
ragu'con polpettine
salame a tocchetti
funghi
piselli
ricotta
mozzarella
besciamella
Non scrivo la quantita'perche'essendo un ripieno dipende dai gusti.
La mia  lasagna e'stratosferica!!!!!

Ecco alcune immagini:
continuo con il mio servizio fotografico....
la lasagna e'proprio fotogenica...non trovate!!!
Aperta con il ripieno che cade da tutti i lati....
Avrei voluto fotografarla nel piatto ma i commensali non mi hanno dato il tempo!!!!
(Questa lasagna l'ha preparata la mia mamma)






MARTEDI' GRASSO
 E si non potevo che iniziare dagli ingredienti per questo piatto squisito...
Ha parecchi nomi c'e'chi lo chiama migliaccio,o timballo di pasta,rustico di pasta o pastiera,il risultato e'sempre lo stesso!!!
Per la cottura puo'essere sia fritto che al forno.
Quest'anno ho deciso di farlo al forno!!!
Ingredienti per 6 persone:
500g di pasta(per la pasta si puo scegliere qualsiasi formato,per tradizione si usa spesso il bucatino ma non e' determinante per la riuscita del piatto)
8 uova fresche
pepe q.b.
pecorino grattuggiato
500g di ricotta
salame
2 funghi porcini
mozzarella del giorno prima(cosi'e' piu'asciutta)


Cuocere la pasta e quando e' cotta farla raffreddare.
Nel frattempo battere le uova con pepe,sale,ricotta,pecorino ottenendo un composto omogeneo.
Insaporire i porcini con un po' di cipolla e pancetta.


Unire la pasta al composto di uova,ed amalgamare bene.
Imburrare un tegame con burro e versarvi una parte di pasta,aggiungere il salame,la mozzarella a pezzetti ed i funghi porcini con pancetta.Versare il restante della pasta ed infornare a 250 gradi per circa 20 minuti.
 Il tegame imburrato



Appena cotto....
Buon appetito a tutti voi!!!!!
Sono piatti tipici per carnevale ma possono essere proposti sempre....
Racchiudono tante tradizioni e racconti ma soprattutto tanto "buon gusto"!!!!
BUONA CUCINA A TUTTI!!!!!


  

13 commenti:

  1. Mamma mia che meraviglia!!!! Ho appena mangiato, ma mi fai di nuovo venire fame!!!

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  2. "L'ODORE del risveglio mattutino no di latte e caffe,'ma bensi'del ragu'con le braciole, che emana un profumo inconfondibile"

    Quando leggo certe cose mi sento a casa :D Anche da me a Foggia è così, soprattutto la domenica mattina, altro che brioscina e cappuccino :D

    Buonissimo il timballo ;)

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  3. Veramente molto fotogenica questa lasagna, me la mangerei. A me piace tanto con la ricotta. Il ragù con le braciole l'ho mangiato ed è favoloso. Io non sono brava a fare il ragù e nemmeno le lasagne.

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  4. Adoro la cucina tradizionale! Sia la golosa lasagna, che il gustoso timballo di pasta sono due piatti DIVINI di cui segno le ricette!!! Grazie tesoro, un bacione

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  5. Che golosità!! io quando vado a trovare i parenti di mio marito a caserta mi faccio sempre delle super abbuffate! Tutto buonissimo!!
    baci baci

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  6. Mamma mia che Signora lasagnona hihi tutto buono e complimenti per tutto!
    Buon fine settimana Anna

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  7. O maronn, ma ci vuoi fare svenire, complimenti per tutto e soprattutto per l'entusiasmo delle tue preparazioni, si capisce che ne hai tanto e cmq complimenti anche alla tua mamma per la lasagna suep...strepitosa...baci.

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  8. La lasagna è strepitosaaaaa, ma anche il timballo non lo rifiuterei... ^_^
    Complimenti!!
    Buon we,
    Franci

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  9. Super buona!!Complimenti,è riuscita alla grande.
    Piacere di conoscerti e grazie per essere passata a trovarmi!
    A presto

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  10. Mamma mia che piatti!!! E' proprio vero la lasagna è fotogenica e buonissima, ma il timballo di pasta non è da meno, complimentissimi!

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  11. e 'rrevutat cu sti piatt ;)
    La lasagna è tropp bell !!!

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