domenica 30 gennaio 2011

UN CUORE...DI PATATE

STASERA,mi sento particolarmente ispirata e voglio presentarvi un piatto fatto con patate.Io amo tanto le patate e le cucino in svariati modi.Questa ricetta l'ho pensata per mio marito.Lui la sera ,quando torna da lavoro,per cena gradisce mangiare qualcosina di sfizio come le chiama lui ed è felissimo quando le preparo delle specialità.Gli ingredienti sono molto semplici e anche il procedimento è facile.
 Ingredienti per 4 persone:
1kg di patata a pasta gialla
 150g di prosciutto cotto (tagliato a dadini)
 150g di salame (tagliato a dadini)
 300g di mozzarella (preferibilmente del giorno prima)
 5 uova intere
 poco sale
 pepe q.b.






Prendere le patate e lavarle perbene.Procurarsi una pentola alta e aggiungere acqua e patate.Portare il tutto ad ebollizione e far cuocere per 30 minuti circa.Quando sono cotte,aspettare che raffreddino,pelarle e schiacciatele con un schiacciapatate.Unire alle patate tutti gli in gredienti su citati, formando un composto omogeneo.Nel frattempo preriscaldare il forno a 250 gradi,e imburrare un tegame con abbondante burro e spolverizzate con pan grattato(eliminate quello in eccesso).Mettere dentro il composto e aggiungere sopra pan grattato e ciuffetti di burro.Mettere nel forno e far cuocere per almeno 30/40 minuti o meglio finche' sopra non si formi una crosticina dorata.Io ho usato uno stampo a forma di cuore perchè era per il mio principe!!!!! 
                                             Buon APPETITO!!!!

VI PRESENTO UN'AMICA:MRS BIDDY(LE GALLINE DI MAMMA)

BUONA SERA A TUTTI.Ormai siamo giunti al termine anche di questo fine settimana.La domenica sera è un pò cosi',si stà in casa a preparare lo zaino per il lunedi',a mettere a posto il bucato, a preparare gli indumenti per il lavoro di mio marito e perchè no qualchevolta pure a stirare.Prima di avere il mio blog lo trascorrevo a leggere,ovviamente libri di cucina,ma ora non riesco prorio a fare a meno di scrivere....
Oggi sono stata a pranzo da mia madre.Io con la mia famiglia,puntalmente',ogni domenica, siamo a pranzo fuori!!! Una domenica da mia mamma e una domenica da mia suocera.
E' da un pò di tempo che pensavo di presentarvi delle alleate,che sono fondamentali nella realizzazione di quasi tutte le mie ricette.
Rullo di tamburo per le Mrs biddy,in versione italiana:le signore galline!!!!!
Mi sono tanto divertita oggi a farle un bel servizio fotografico,proprio come si fa con delle star!!!
Voglio mostrarvi alcune foto per me piu' significative!!!!
Non sono fantastiche!!Sfoggiano con orgoglio tutta la loro femminilita'!!

 Qui un tantino disordinate!!Ma estramamente al naturale!
Infastidite e scocciate.Loro non sono abituate a tanta notarieta'
Questa foto,esprime il massimo del messaggio che volevo arrivasse a voi tutti,la soddisfazione nella raccolta delle uova!!!!!E con quanto orgoglio guarda il suo capolavoro!!!Grazie di cuore.

PAPPARDELLE INTEGRALI IN SALSA DI CECI.

Bentornati amici blogghini!!!Bentornati per chi ancora mette cuore e amore in cucina!!!Bentornati  a tutti coloro che amano i frutti e le verdure di stagioni e che non usono solo surgelati...!!!
Oggi voglio proporvi un piatto di una semplicità unica,ma al contempo veramente buono:PAPPARDELLE INTEGRALI IN SALSA DI CECI.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
500g di ceci precotti
400g di pappardelle
prezzemolo q.b.
aglio
cipolla
5/6 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale q.b
pepe o peperoncino fresco.

Scolare i ceci dall'acqua di cottura, e metterla da parte.In una pentola abbastanza alta,aggiungere l'olio e far soffriggere,senza inbrunire troppo,cipolla(quest'ultima può anche essere omessa, a secondo dei gusti),prezzemolo,aglio e se si vuole del peperoncino fresco.Quando tutto ha perso volume,porre dentro i ceci e far insaporire il tutto.Aggiungere l'acqua dei ceci e anche altra acqua,creando un brodino necessario dove, poter poi cuocere la pasta.Dopo aver fatto bollire il brodino per 15 minuti,passare il tutto con l'aiuto di un passaverdure.Riportare il tutto ad ebollizione ed aggiungere le pappardelle(rotte precedentemente) e far cuocere a fuoco alto,girando in tanto,in tanto.Man,man che si raggiungerà la cottura della pasta si creerà una sorte di salsetta,che aderisce alle pareti della pasta.A pochi minuti dalla fine,aggiungere 2 cucchiai di parmiggiano e due di pecorino e far mantecare il tutto.Impiattare con una spruzzata di prezzemolo e pepe.





.........OTTIMO PIATTO,PER GIORNATE  FREDDE,RISCALDA IL CUORE E L'ANIMA.......BUON APPETITO.
 

giovedì 27 gennaio 2011

27/01/2011:PER NON DIMENTICARE


SE QUESTO E' UN UOMO.

VOI CHE VIVETE SICURI
NELLE VOSTRE TIEPIDE CASE,
VOI CHE TROVATE TORNANDO A SERA
IL CIBO CALDO E VISI AMICI:
CONSIDERATE SE QUESTO E' UN UOMO
CHE LAVORA NEL FANGO 
CHE NON CONOSCE PACE
CHE LOTTA PER UN PEZZO DI PANE
CHE MUORE PER UN SI O PER UN NO.
CONSIDERATE,SE QUESTA E' UNA DONNA,
SENZA CAPELLI E SENZA NOME
SENZA PIU' FORZA DI RICORDARE
VUOTI GLI OCCHI E FREDDO IL GREMBO
COME UNA RANA D'INVERNO.
MEDITATE CHE QUESTO E' STATO:
VI COMANDO QUESTE PAROLE.
SCOLPITELE NEL VOSTRO CUORE
STANDO IN CASA ANDANDO PER VIA,
CORICANDOVI,ALZANDOVI,
RIPETETELO AI VOSTRI FIGLI.
O VI SI SFACCIA LA CASA,
LA MALATTIA VI IMPEDISCA
I VOSTRI NATI TORCANO IL VISO DA VOI.
PRIMO LEVI.

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mercoledì 26 gennaio 2011

Pizza e...fantasia!!

APPASSIONATI DEL GUSTO,CIAO!!!Oggi a Napoli è una bellissima giornata,fredda, ma con un cielo azzurro ed un sole disegnato alto nel cielo.Da casa mia,ogni mattina che alzo la tapparella ho difronte il mitico, grande VESUVIO e stamattina per coprirsi dal freddo ha scelto un bel cappello bianco!!!
Davanti ad uno sfondo cosi,' oggi voglio illustrarvi un piatto mio,mio di NAPOLI,ebbene si, voglio parlarvi della PIZZA.La mia pizza esprime in parte un pò la mia personalità.E' estrosa, ma nello stesso tempo uso ingredienti di base molto semplici e quando posso molto genuini,mi piace sperimentare sapori diversi ottenendo dei risultati favolosi.I Miei assaggiatori ufficiali sono mio marito, e le mie bambine.Sono sposata da otto anni ma sono 18 anni che sto con mio marito e non ricordo mai che abbai preparato qualcosa e lui non abbia gradito!!E' un continuo complimentarsi e si sente l'uomo più fortunato del mondo!!!Ovviamente, non solo per la cucina!!!!!Poi ci sono le mie piccole, loro adorono la mia pizza e mi aiutano a prepararla,ogni sabato a casa mia è una festa.E' da un pò di tempo,che sono venuta a conoscenza di un pizzaiolo sorrentino,che è diventato il mio idolo:non so,se già lo conoscete(credo proprio di si)lui è ANTONINO ESPOSITO.A mio avviso è spettacolare,ha tutto ciò che un vero pizzaiolo napoletano deve avere.E' un maestro in qualsiasi lievitato e ho imparato a conoscerlo cosi'bene,grazie alla trasmissione su sky:Piacere pizza.Non ho perso mai una puntata,mette allegria e voglia di mangiare solo a guardarlo e non vedo l'ora di conoscerlo da vicino.Grazie a lui mi sono perfezionata nella lavorazione della pizza.
Vi indico tutto i procedimento di base:
PREPARAZIONE(dosi per 4 persone)
  • Versate 1/2 litro di acqua in una ciotola capiente e stemperateci 6g di lievito.Unite 2 cucchiai di zucchero e 100g di"criscito"(o 100g di pasta del giorno prima,che potete trovare dal vostro panettiere) e lavorate per amalgamare.Aggiungete 700g di farina e 20g di sale e continuate a impastare,lavorando dal basso verso l'alto.Versate altri 150g di farina e un cucchiaio di strutto(o di burro fuso) e lavorate ancora.Condite con olio extravergine e amalgamate l'impastoinfine,asciugatelo con l'aggiunta di 150g di farina.
  • Dopo esservi lavati e asciugati le mani,lavorate tutto fino a ottenere un impasto omogeneo.Dategli forma di palla e fatela riposare coperto per 30 minu ti.Poi lavoratelo ancora per qualche minuto e lasciatelo riposare per altri 10 minuti.Dividete l'impasto in quattro parti,formate altrettanti panetti e lasciateli lievitare dalle 5 alle 7 ore(dipende dalla temperatura dell'ambiente).

E'una vera delizia,peccato non poterla offrire!!!



Qui in questa foto potete notare il "cordone"ripieno con ricotta e salame.
Provateci sarà un successo!!!!!! BACI 

    lunedì 24 gennaio 2011

    UN COMPLEANNO SPECIALE:AUGURI PAPA'

    Salve a tutti!!!Come va?Pochi giorni fa',con esattezza il 21 gennaio è stato il compleanno di mio padre.Per me,un giorno tanto,tanto importante perchè mio padre rappresenta una delle persone a cui voglio un bene dell'anima.Papà,si chiama Carmine e pur essendo un "uomo",ha una sensibilità che pochi hanno,con lui si può parlare di tutto e qualsiasi cosa gli chiedi è sempre disponibile;passiamo ore intere a parlare ed anche a giocare....Fino a pochi anni fa',prima che mi sposassi,insieme anche con mio fratello giocavamo a dama e a carte.Mi ricordo delle serate intere a ridere cosi' tanto che mi veniva da singhiozzare...Quanto mi mancano quelle serate!!
    Ritorniamo a noi,a quanto è bello poter preparare qualcosa per le persone piu' vicine a noi.
    La torta per il compleanno di papà non è stata prettamente pensata da me,infatti sono venuta a conoscenza di questo dolce grazie ad una vicina di casa di mamma e pure amica mia.Pure lei ama la cucina ed è una persona che si applica in tante cose in più è anche una brava sarta,è quasi magica riesce a trasformare anche vestiti vecchi in cose praticamente glaomour!!!
    La torta è il CIAMBELLONE AMERICANO.Sinceramente non so se questo sia il suo vero nome.Per fare questo dolce,oltre agli ingredienti necessari,occorre uno stampo appropriato:ecco alcune  foto.






    INGREDIENTI:
    350g di farina
    350g di zucchero
    8 uova grandi
    1 bicchiere di olio di semi
    1 bicchiere di acqua
    1 bustina di pan degli angeli
    un pò di limoncello
    un limone grattato.



    Montare a neve gli albumi.Lavorare il rosso d'uovo con lo zucchero finchè non diventi biancastro.Aggiungere ai rossi d'uovo(una volta montati)un bicchiere di olio di semi,un bicchiere di acqua,il pan degli angeli,e il limone grattato.Far lavorare per bene il tutto e una volta raggiunto il risultato,inserire delicatamente, dal basso verso l' alto(con l'aiuto di una spatola)l'albume.Mettere il composto nello stampo,senza imburrare, con il forno preriscaldato a180 gradi per1ora e dieci minuti.Fatto ciò,togliere dal forno e capovolgere il dolce su un coperchio, facendo combaciare il buco del ciambellone con il pomo del coperchio.QUANDO E' RAFFREDDATO con l'aiuto di un coltello senza punta, si staccano tutti i contorni finchè non viene fuori.Ecco il risultato è davvero sorprendente!!
    Per il compleanno di papà ho voluto rendere il ciambellone più festivo e ancora più goloso,infatti l'ho diviso in tre dischi e l'ho farcito con crema pasticcera alternando gli strati con l'aggiunta di amarene e cioccolato terminando con l'ultimo strato solo crema pastaiccera.Ho decorato il tutto come un normale pan di spagna.Ecco le foto e mi scuso di averle messe un pò disordinate ma non so come fare!!!!!Tanti auguri papà, ti voglio bene.CIAO.






    mercoledì 19 gennaio 2011

    BUFFET E TORTA PER IL TERZO COMPLEANNO DI LUISA

    SALVE!!!Stasera sfogliando un pò di foto,ho trovato quelle del terzo compleanno di Luisa.Queste foto risalgono a due anni fa.Organizzai una festicciola con nonni ed alcuni amici tra cui anche la mia amica Giusy con il suo bambino e il marito.Feci un buffet dove c'era un pò di tutto:preparai i panini farciti,feci il pan brioshe, due quiche,una viennese salata,una torta salata ricoperta di pinoli e mandorle tostate,crocchette di patate,ciliegine di bufala rivestite di salame Napoli,ovviamente salatini e patatine per i più piccoli...Come torta feci la torta di Hello Kitty.
    Voglio iniziare ad illustrarvi il pan briosce,è una ricetta che mi diede Giusy.
    INGREDIENTI:
    250g di farina di manitoba
    250g di farina 00
    4 uova intere
    1 cucchiaio raso di zucchero
    100 di burro
    50g di latte
    25g di lievito di birra
    un pizzico di sale
    Unire tutti gli ingredienti e far lievitare per almeno un' ora l'impasto.Quando raddoppia di volume,bisogna lavorarlo di nuovo e mettere il panetto nel pirottino,e iniziare cosi' una seconda lievitazione.Quando lo stampo si è riempito completamente fino a formare una cupola,potrà essere cotto.Forno preriscaldato a200 gradi,tempo di cottura dai 15 ai 20 minuti.La foto non è tanto chiara ma qualcosa si intravede
    Aspettare che raffreddi,tagliare fette e farcire.Io ho fatto alcuni strati con maionese e salame e alcuni con tonno,maionese e pomodori.

    Voglio illustrarvi anche le mie famose crocchette di patate.
    INGREDIENTI
    1Kg di patata a pasta gialla
    4 uova
    100g di formaggio pecorino
    100g di formaggio parmigiano
    prezzemolo
    pepe(io non lo metto perchè alle mie piccole non piace)


    Unire tutti gli ingredienti e far riposare una mezzoretta in frigo.
    Prendere il composto di patata e dare la forma desiderata,al centro aggiungere un pezzetto di fontina e uno di salame.
    Montare a neve gli albumi e preparare un piatto con pan grattato.Passare le crocchette prima nell'albume e poi nel pan grattato.Ripetere questo passaggio due volte.Mettere le crocchette nel frigo e far riposare almeno 6 ore.Friggere in olio abbondante e non girare subito ma aspettare che si stacchino da sole.Servire ben calde cosi' ogni morso troverete il formaggio filante e il salame caldo...Vi garantisco che non è poco!!!!!!
    Ecco l'immagine:


























    Ora voglio parlarvi della torta!!!Quasi tutte le bambine sono innamorate di Hello Kitty e ovviamente anche la mia bambina volle una che la potesse raffigurare.La torta è un pan di spagna.Io adoro il pan di spagna specialmente quando si tratta di una torta per bambini,infatti l'ho bagnato con latte e un po' di caffè e farcito con crema bianca con gocce di cioccolato.Molto semplice ma buono a l palato.

    INGREDIENTI PER IL PAN DI SPAGNA:
    500g di uova
    350g di zucchero
    300g di farina
    100g di fecola di patata
    1 bacca di vaniglia.
    Separare i rossi dal bianco.Montare a neve gli albumi e mettere da parte.Lavorare i rossi d'uovo con lo zucchero finchè non cambi colore.SEtacciare le farine e unire i semi di vaniglia.A mano,unire un pò per volta gli ingredienti dal basso verso l'alto, con delicatezza ma nello stesso tempo con fermezza finchè non diventi un composto "bello aereggiato".MEttere nello stampo e cuocere a180 gradi per 35 minuti circa.
    Ecco l'immagine



    venerdì 14 gennaio 2011

    UNA" FRITTATA"NON FRITTA

    E si, proprio cosi,per cena ho voluto mantenermi leggera!!!!!Scherzo!!!Prima cosa salve a tutti!Stasera ho preparato una frittata agli spinaci al forno.E'veramente una delizia oltre ad essere pure bella da vedere.Può essere un piatto unico oppure tagliata a quadretti o a losanga può diventare un ottimo antipasto,perchè no anche per una festa per bambini e non solo.Le mie bambine ne sono ghiotte tanto che l'ho dovuta nascondere altrimenti l'avrebbero mangiata tutta.Ovviamente come in tutte le frittate occorrono delle uova ed io sono un tantino privilegiata perchè uso solo uova freshe:le uova delle galline di mamma!!!!Sono squisite!!!!

    INGREDIENTI PER 6\8 PERSONE
    10 UOVA
    200g di ricotta
    spinaci (leggermente scottati)q.b.
    150g di prosciutto cotto
    100g di fontina o qualsiasi altro formaggio a pasta filata
    100g di farina
    un pò di sale
    Unire tutti gli ingredienti su citati creando un composto omogeneo facendo attenzione di far sciogliere bene la ricotta.Gli spinaci possono andare anche caldi,infatti aiutano a far sciogliere meglio la ricotta.Preparare uno stampo con carta da forno(io di solito uso quello per le crostate)e porre dentro il composto.Mettere in forno a 200 gradi e far cuocere per un 15 minuti, secondo poi dal forno che si ha.E vi garantisco che sarà un successo!!!!Buona notte a tutti!!!
     
    BUON APPETITO A TUTTI!!!!!!!

    mercoledì 12 gennaio 2011

    Finalmente ci abbracciamo.......

    Oggi per me è un giorno tanto speciale perchè viene a trovarmi la mia amica Rosalba.Mi sento tutta euforica e stò iniziando a pensare cosa poter fare...
    Con ROSALBA ho un rapporto decennale, ci conosciamo da quando ho iniziato la scuola superiore a SARNO come assistente all'infanzia e man mano il nostro rapporto si è rafforzato sempre di più fino a diventare vere amiche.Ha una bellissima bambina,CATERINA,che oggi giocherà con le mie principesse...e proprio per loro ho pensato di preparare un pò di pasta frolla per farle fare dei biscotti.Da offrire a meranda voglio realizzare i krapfen ovviamente fritte.Non ho le foto...e invece l'amica Dida ha estrapolato la foto dei krapfen sulla tavola dei bimbi eh eh eh...ma è un pò sfocata...fa niente, rende l'idea ugualmente vero?

     ... ecco la ricetta perchè sono di una bonta unica e sono pure facili da fare.La ricetta è la seguente:

    INGREDIENTI
    1 chilo di farina
    5 tuorli d'uova
    1\2 litro di latte,
    125g di burro fresco,
    50g di lievito di birra,
    1bacca di vaniglia,
    1arancia grattuggiata,
    2cucchiai di zucchero.
    Unire tutti gli ingredienti su citati e aggiungere il burro a temperatura ambiente non sciolto a bagno maria e formare un panetto.Lasciare riposare in frigo con un panno di lino umido fino a che non raddoppi(questo passaggio può anche non farlo, in realtà serve a far stendere meglio l'impasto).Stendere il panetto con un mattarello ricavando uno spessore di circa 2 cm e con l'aiuto di un bicchiere fare tanti cerchi.Per ottenere il foro centrale io uso un tappo di spumante.Nel frattempo tagliare dei quadratini di carta da forno ed adagiarvi sopra le zeppoline.Fare lievitare in un luogo buio,caldo ed umido.Io uso il forno, lo riscaldo un pò prima ed aggiungo un bicchiere di acqua,quando saranno raddoppiate di volume preparare una pentola con olio caldo ed immergerle direttamente con la carta da forno,che toglierete appena si stacca.Preparare un vassoio con carta assorbente dove far perdere un pò d'olio ai nostri krapfen e a questo punto immergerle nel zucchero semolato.BUONA GODURIA!!!!Questa è la foto dei bambini che mangiano i krapfen.

     A noi si è unita anche un'altra amica mia con il suo piccolo.E' STATO VERAMENTE UN BEL POMERIGGIO.Questa foto ce l'ha scattata mia figlia antò mentre parlavo con le mie amiche.

    La mamma è sempre la mamma!!!!!

    La famiglia per me è la cosa più importante.Fin da piccola ho sempre sognato di averne una tutta mia e ci sono riusciuta e lotterò SEMPRE per tenerla in piedi.Ho una mamma che è il mio punto di riferimento è mi ha sempre aiutato sia moralmente che fisicamente.E' una donna forte e coraggiosa e piena di bontà.Mi ha insegnato insieme a papà a dare senza avere pretese ed a ringraziare ogni qualvolta qualcuno ci offre qualcosa,perchè nulla è dovuto.Ovviamente per il suo compleanno non poteva mancare la torta fatta appunto da meTanti auguri mamma!!!!

    martedì 11 gennaio 2011

    CAPRESE AL LIMONE PER UN COMPLEANNO A SORPRESA!

    Ciao a tutti!!!Vorrei passar più tempo sul mio blog ma non so perchè ho sempre qualcosa da fare.Un pò le bambine mi tengono impegnata, il mio principe e poi sono ancora tanto ma tanto imbranata con il pc.Ormai le vacanze natalizie son finite con esse è andata via tutta la frenesia del NATALE,si ritorna in un certo senso alla normalità ed io amo tanto il quotidiano semplice,quello senza corse e ritardi dovuti al traffico impazzito.
    Voglio,sempre se ci riesco farvi vedere,un dolce che ho preparato per il compleanno di mio fratello.E'un dolce semplice ma a mio avviso di una bontà unica!!!E' LA CAPRESE AL LIMONE.

    BELLA vero? Oltre agli ingredienti nececcari per realizzarla c'e' di fondo tanto ma tanto affetto....Ho utilizzato la ricetta di SAL DE RISO,con un pò di modifiche,sinceramente mi piace sempre personalizzare senza nessuna pretesa qualsiasi ricetta,a secondo del momento e dei gusti.In questo momento non ho la ricetta base ma basta che visitate il suo sito e la troverete .Io ho omesso i canditi al limone e diminuito la quantità di olio d'oliva.Mi auguro di non avervi annoiato,per me ora viene il bello:riuscire a pubblicare il post!!!!
    BACI