giovedì 23 luglio 2015

Pappardelle con funghi porcini e bufalina....perché in cucina tutto è concesso.....o quasi!!!!!!Perche' la vita e' come un Viaggio!!!!!











È
 veramente da tanto che non scrivo e non pubblicò le mie ricette.Un po'
per tempo,un po 'per pigrizia,  un po' perché alcuni momenti neanche la
mia cucina mi faceva stare bene...ricordi,profumi,sapori, evocavano 
pensieri e perché senza risposta....poi il tempo passa,tutto pian
piano,torna al suo posto,prendi coscienza che ormai chi non è più
presente nella tua vita è diventato il tuo Angelo custode ,che ti
sostiene e ti da forza e si ricomincia più  maturi,più forti e
consapevoli che le persone non saranno mai in Eterno ma l amore si!!!!Un
po per il mio ottimismo che ogni giorno diventa sale della mia vita
regalandomi la capacita' di cogliere ancora tutti i colori
dell'arcobaleno!!!


In
cucina come nella vita poi ti acccorgi che veramente con poche cose si
puo dar vita a un capolavoro!Ecco gli ingredienti della ricetta:funghi
porcini appena raccolti,pomodorini
freschi,salsiccia,prezzemolo,cipolla,e bufalina.



In ogni ricetta c'è sempre un protagonista....oggi tocca loro essere sotto i riflettori!
Preparate
un soffritto con olio e cipolla.Quando la cipolla diventa bella morbida
aggiungete i pomodorini tagliati a cubetti e la salsiccia fresca
sbriciolata.Fate cuocere il tutto per circa 15 minuti a fuoco basso.





A questo punto aggiungete i funghi tagliati e lasciate cuocere per altri pochi minuti.


Quando
in una ricetta gli ingredienti sono veramente cosi' pochi e'
importantissimo che la materie prime siano di ottima qualita'.Quindi
anche la scelta della pasta diventa fondamentale...ho scelto una pasta
di Gragnano lavorata ed essiccata ancora come una volta e il risultato
fa la differenza.


Da parte ho creato un trito di prezzemolo e formaggio parmigiano,serviranno a mantecare il tutto a fine cottura.


A
cottura quasi ultimata della pasta,colatela e aggiungetela al sugo
accompagnata da un mestolo di acqua di cottura e lasciate cuocere il
tutto.


Come
una pioggia aggiungete il formaggio e il trito e delicatamente girate
il tutto lasciando attaccare il sugo alle pappardelle come se fossero un
tutt'uno.Il formaggio creera'una sorte di cremina che rendera' la pasta
morbida e ben condita.


Il tutto a fuoco vivace!!!!


Come
in ogni mio piatto non poteva mancare un tocco mio personale che
richiami un po' le mie origini,i miei gusti e la mia fantasia...



Cosi'
ho preparato un bel letto di basilico e ho adagiato sopra un bocconcino
di bufala,rendendo il piatto piu' scenografico e anche piu' fresco.Lo
sposalizio e' stato perfetto (presuntuosa di natura!!!).Si sono uniti
sapori diversi che hanno reso il mio piatto unico.....basta solo
crederci!!!!!!