passo intere giornate in cucina ,mi rilasso tra i fornelli anche se poi arrivo a sera veramente stanca...
stanca ma soddisfatta del mio"fare"e "dare"...quando ci si rende utili il ciel ti aiuta, lo diceva sempre mio nonno Francesco che proprio in questa stagione(primavera) mi manca di piu',lo ricordo come adesso, quando veniva a controllare nel giardino i germogli delle piante,le fioriture degli aranci con un profumo inebriante,e lui orgoglioso di quelle creature che accudiva come figli...Per tanti aspetti a volte mi ci vedo tanto in lui...
Peccato che le mie bambine non hanno avuto modo di conoscerlo...
Ieri pomeriggio mio marito per motivi di lavoro e' stato a Foggia e nel tardi pomeriggio e' rientrato portandomi degli asparagi veramente deliziosi....che bello!!!I miei occhi rapiti dai quei germogli e la mia mente subito in moto a pensare come poterli assaporare...ma certo, come no,risotto agli asparagi e come altrimenti:il verde degli asparagi e' inconfondibile....
Un risotto molto semplice senza troppi passaggi,
ho lavato perbene gli asparagi li ho tagliati e posti in una pentola con olio, cipollotto fresco,e lasciati andare per circa cinque minuti...ho aggiunto il riso e fatto leggermente tostare,ho fatto evaporare il tutto con un po' di vino bianco ed ho aggiunto acqua bollente per ultimare la cottura del riso.Non ho aggiunto il brodo vegetale per non confondere il gusto del piatto;ho voluto che si sentisse tutto il sapore,la dolcezza,la delicatezza degli asparagi e poi un cuore creato con quest'ultimi ovviamente dedicato a mio marito...
Ed eccomi difronte ad un problema: nel mio frigo ci sono ancora altri asparagi,e poi fave e ancora pisellini freschi...qualcosa devo pur preparare per cena,oltre alla pizza,e cosi'mi sono inventata la Mia Prima-Vera lumaca...
Ho preparato un misto di fave,piselli,cipollotti,ed asparagi e li ho cotti.
Precedentemente ho preparato una sfoglia con:
150 g di farina0
150 g di farina00
50g di burro
un cucchiao di olio d'oliva
2 uova intere
1 cucchiaino di zucchero
1cucchiaino di lievito di birra
un pizzico di sale
Unire tutti gli ingredienti ed effettuare una prima lievitazione,finche' il panetto non raddoppi di volume.
Stendere la foglia e farcirla...
E si,secondo me per la farcia ho dato il meglio di me...ho preso una bella ricotta fresca,l'ho unita al misto di fave,piselli e quant'altro,creando una vera e propria crema,
Il fumo mi ha offuscato la foto...
Poi e' iniziato un vero e proprio capolavoro:con tanta delicatezza ho steso una per una tutte le fettine di pancetta sulla sfoglia...
Ancora un altro strato...con formaggio fresco affumicato
Alla fine la crema con ricotta, da stendere sopra, sposando il tutto e unendo il dolce ed il salato...
Questo e' stato il momento piu' bello creare la mia lumaca,ho arrotolato il tutto formando un tronchetto e l'ho arrotolato formando l"animaletto"
Aspettare una seconda lievitazione ,e far raddoppiare di volume.
Eccola qua,la mia piccolina...gli occhi sono di cioccolato,le antennine di asparagi e la bocca con la buccia d'arancia... |
Un'altra foto ripresa da un'altra angolatura
Come poteva mancare un primo piano....