mercoledì 29 gennaio 2014

Torta a sorpresa....Torta Pacco Regalo!!!

Stare in cucina proprio non mi da mai noia...e quando poi si tratta di preparare per le persone piu' care,ci metto anima e cuore!!!!E si,proprio cosi' questa volta mi e' toccato preparare la torta per mio padre,per il suo sessantesimo compleanno....
Ho dato il meglio e il risultato"modestamente" e' arrivato!!!!
Voglio iniziare con una colonna sonora che ha accompagnato la Vita di mio padre e con la stessa musica che ho preparato il dolce....amo cucinare e ascoltare la musica....
Ho iniziato con un pan di spagna....o meglio ben due pan di spagna di 250 g caduno...Sono venuti altissimi e morbidi...
Ecco uno strato del pan di spagna...Ho usato una teglia rettangolare proprio per dare l'idea di una scatola regalo

Per la farcitura mi sono "sbizzarrita".Ho preparato una ganache al cioccolato e ho aggiunto il mascarpone.Tutto lavorato a freddo.Un'altro strato ho preparato una crema al mascarpone e panna con il mitico"mars"a fettine,e l'altro strato  ho preparato una crema al cioccolato fondente(sempre ganache) con l'aggiunta del caffe'.Ho bagnato il pan di spagna con uno sciroppo di agrumi e Rum!

Ho rivestito il mio pacchetto con la pasta di zucchero bianca e sempre con la pasta di zucchero ,ho creato una coccarda...la foto non rende molto ma credetemi che il risultato e' stato sorprendente sia per il gusto che per l'estetica!!!!

Ho aggiunto i bicchierini di plastica per mantenere su la coccarda,finche' non e' asciugata completamente....i colori non sono venuti bene nella foto...il nastro e' giallo paglino e la coccarda arancione

Ho aggiunto anche una piccola etichetta sempre di zucchero dove ho scritto gli auguri

Auguri papa'......per altri cento,mille ancora!!!!!



 
 

martedì 14 gennaio 2014

Nel viola dipinto di viola....Torta di Violetta!!!!

Solo chi non ha qualche femminuccia in casa dell'eta' compresa tra 8 e i 10 anni non puo' capire questo fenomeno tutto Viola!!!Chi e' Violetta?????
E'un telefilm per ragazzi che ormai ha invaso il mondo,tutto e tutti parlano di lei,dei suoi fidanzatini,delle sue amiche -nemiche.E cosi' anche a me e' toccata fare una torta dedicata a questo mito,ovviamente su richiesta di mia figlia.
E cosi' per il suo compleanno abbiamo realizzato questo dolce.
La base e'un pan di spagna:

350gdi farina
350di zucchero
9 uova
un pizzico di sale
1 bustina di pan degli angeli
1limone grattuggiato
Montate le uova intere con lo zucchero finche' non diventi un composto schiumoso e gonfio.
A mano aggiungete la farina e il lievito setacciato dal basso verso l'alto,delicatamente senza smontare il tutto.Fatto cio' versate il composto in un tegame imburrato e infarinato.Riscaldate il forno a 180 gradi e cuocete per circa 30 minuti.
Ho farcito la torta con crema alla nutella e panna.
Ho bagnato il pan di spagna con sciroppo di agrumi fatto da me.In un pentolino ho messo a riscaldare l'acqua con 100g di zucchero,ho aggiunto succo di arancia e limone e buccie di limone.Ho portato il tutto ad ebollizzione e poi l'ho filtratato.
Come quasi tutte le mie torte da compleanno non posso non rivestirle di pasta di zucchero e quindi ho iniziato da i tasti di un pianoforte....

Ecco il mio pan di spagna rivestito...si inizia a intravedere la tastiera...

Foto dall'alto!!!

V-Lovers al 100%....cosi' si chiamano le fans di Violetta!!!!
Buona Vita!!!!

Auguri!!!!!









mercoledì 8 gennaio 2014

Stella di Natale....di pane!!!

Si riparte,dopo una lunga"pausa" si riparte!!!!Pronta a deliziare palati di grandi e piccini!
Questa di oggi e' una ricetta che ho gia' postato ma con alcune variazioni.E' uno dei salati che puo' adoro sia per la forma che per il contenuto!!!!!
Ecco gli ingredienti per l'impasto del pane:

1 chilo di farina(500g di manitoba e 500 normale)
175g di acqua a temperatura ambiente
175g di latte intero
3 uova(se sono grandi,bastano 2)
16g circa di sale
2 cucchiaini di zucchero
2 pezzetti di lievito

Per la farcia:
(non saprei da dove iniziare!!!!)
50g di cubotti di mortadella
50g di spek a dadini
150g di prosciutto cotto
150g di salame tagliato a dadini
50 g di pancetta poco grassa
50 g di capicollo
200g di formaggio a pasta filante
200g di scamorza affumicata
10/15 gherigli di noce o pistacchi 

Per prima cosa bisogna preparare la base di pane,se avete tempo suggerisco di fare l'impasto un giorno prima cosi' diminuite anche la dose di lievito,ne puo' bastare un solo cubotto,altrimenti preparate in mattinata il panetto,per poi infornarlo di sera, seguendo queste indicazioni:
in una planetaria o quant'altro ,aggiungete l'acqua e il latte con lo zucchero,e fate sciogliere il tutto,di colpo versate la farina e lasciate lavorare,quando il composto si e' formato aggiungete le uova e non spaventatevi se l'impasto si divide perche' dopo un po' ritorna di nuovo compatto,infine il sale.Lasciate riposare per circa 15 minuti,lavorate il tutto di nuovo e spennellate il panetto con olio di oliva,adagiate sopra una pellicola e ponete il tutto in un luogo buio oppure sotto al forno.Se fate questo lavoro il giorno prima,ponete i panetto in frigo e lo togliete un 'ora prima di essere cotto,se invece fate tutto in giornata,quando il panetto raddoppia delle sue dimensioni,mettetelo in frigo e poi lo togliete una mezzoretta prima della cottura.
Mi mancano alcune foto ma il procedimento e' semplice:
Dall'impasto iniziale ottenete 3 panetti , stendeteli a strisce larghe.in ogni striscia aggiungete la farcia su indicata e chiudete.Otterrete 3 lunghi pani che andrete ad intrecciare,ponete tutto in un tegame con carta da forno e olio di oliva e lasciate ancora lievitare,finche' non diventi liscio e gonfio.Preparate un forno caldo a temperatura di 180 g e infornate.Lasciate cuocere per almeno 35 minuti.Il risulatato e' sorprendente!!!!!!
La foto non permette di farvi sentire il profumo!!!!

Ho sempre pensato che i lievitati siano Fatati!!!!!

 Buon appetito e buon anno!!!!!