BABY SUGAR IN CUCINA

Il Silenzio.....Auguri Italia!!!!!

2012-06-02T00:45:00.001-07:00

Auguri....auguri per un'Italia piu' giusta,piu' onesta,e piu' vera....in tanti ci crediamo ancora.....
Un Augurio per chi ha perso tutto....
Un Augurio per chi dovra' cominciare da zero....E...
Un Augurio per il futuro dei nostri figli!!!!!!
W l'Italia....W gli Italiani che ancora lottano per una Nazione piu' Viva!!!!!

Love Story.....Beethoven....Benvenuti fiori e zucchine....ed ora vi cucino io.....

2012-05-31T12:06:00.001-07:00

E continua a muoversi la nostra Giovane Italia!!!!!
Creando tanta paura e sofferenza...ormai vedere il notiziario e' impossibile ,mette angoscia e rivela un futuro incerto un po' per tutti....
Il mio ottimismo non si piega ,ma non posso controllare di certo il mio sconforto,la sofferenza di persone che hanno perso tutto,di paesi rasi al suolo....
E la vita continua ....il sole continua a sorgere e i tramonti si susseguono quasi non si accorgono del nostro grande dolore....tutto va avanti...continua la nostra frenesia....aihme' a volte ci manca il tempo per riflettere.....
Ho voluto introdurre la musica di Beethoven perche' e' una melodia fantastica,sembra triste e invece dentro io ci sento tanta forza e voglia di andare avanti....e parla di amore...in qualsiasi forma a seconda di come lo si vuole vivere....amore universale....Mi carica....mi fa star bene!!!!!!
Lo so' bastasse una sinfonia a risolvere il tutto ,ma bisogna soprattutto crederci nelle cose.....
Ormai il mio blog e' diventato il mio Diario di cucina,e per chi mi conosce sa quanto sono istintiva e vera....avevo bisogno di un attimo di riflessione e ho scelto voi.....
Ed ora passiamo alla mia passione.....I fornelli....e non potevevano mancare loro:le zucchine.

Io le preparo in mille modi e oggi vi presento una ricettina molto appetitosa...
Pane con i fiori di zucchina:
500g di farina 00
50g di criscito
2 g di lievito di birra
2 cucchiai di sugna
1 uovo
sale
Prendete un recipiente,versate 300g di acqua e scioglietevi il lievito e il criscito(potete sostituirlo benissimo con un cubetto di lievito).Aggiungete gradualmente la farina,poi il sale,la sugna, e solo quando gli ingredienti si saranno bene amalgamati,aggiungete i fiori,puliti precedentemente.
Fate riposare il composto per circa 30 minuti,coprendolo con un canovaccio.
Trascorso il tempo,rilavorate l'impasto per qualche secondo e dategli la forma di una treccia,lasciate lievitare per una seconda volta,finche' non raddoppi.
Forno preriscaldato a 200gradi,cottura 20 minuti circa.....
Ecco alcune immagini....

I fiori puliti.....

L'impasto bello amalgamato

Ho aggiunto i fiori

L'impasto lievitato....

Ho formato la treccia e ho lasciato ancora riposare e...

Eccolo qua' bello profumato,morbido e caldo....io ho aggiunto pure il provolone...mi piace quando fila.....
Ho pensato di postare il pane come simbolo di vita e di speranza,dove ognuno di noi puo' vivere nella propria serenita',ogni giorno,svegliandoci con l'opportunita' di pensare a un futuro...
Opps....e le zucchine...be' prossimamente postero' anche loro....preferisco non appesantirvi!!!!!AHHHH!!!!
Buona vita!!!!!!

Napul e'.......Vi presento:Piazza dei Martiri....una Domenica a Napoli.....Dolce caprese al limone....

2012-05-28T01:04:00.002-07:00

Sorta nel XVII secolo, Piazza dei Martiri è una delle più eleganti piazze di Napoli.

Situata nel quartiere Chiaia, la piazza, di forma triangolare, è dedicata a tutti i partenopei caduti per la libertà.

Simbolo della piazza è, infatti, il Monumento ai Martiri Napoletani, una colonna dedicata proprio alle virtù dei martiri, già esistente nel periodo borbonico, quando la piazza prendeva il nome di Piazza della Pace, e che a quell’epoca era ornata solo da una statua dello scultore ed accademico Emanuele Caggiano.
In seguito alla base della colonna furono aggiunti i quattro leoni:

il leone morente, in memoria dei caduti repubblicani, nel 1799
il leone trafitto dalla spada, in memoria dei caduti carbonari, nel 1820
i due leoni dall’aspetto feroce, dedicati ai caduti napoletani liberali del 1848 ed a quelli garibaldini del 1860.

Numerosi i palazzi monumentali, come Palazzo Calabritto, ristrutturato da Vanvitelli, nel XVII secolo, e Palazzo Partanna, realizzato da Mario Gioffredo nel XVIII secolo e successivamente ristrutturato da Antonio Niccolini.(informazioni prese da google)

Ciao a tutti cari lettori....Ieri sono stata tra i vicoletti della mia bella Napoli...c'e' un profumo diverso,l'aria e' fine,un po' umida,perche' in certi posti non c'e' mai il sole...ma magica....io la sento dentro li passerei intere giornate,a guardare il bucato che sventola,a sentire il profumo dei fiori...dei dolci....dei rustici...in quei vicoletti c'e' storia, c'e' Vita!!!!!!

E cosi' dopo tanto camminare sono arrivata li'....dove ogni donna vorrebbe andare....dove?????a fare shopping.....Ma....i negozi erano tutti chiusi.....

Abiterei volentieri qui....all'iltimo piano...con vista sul mare e dietro il Vomero...con parchet...e pareti dipinte...lampadari di cristallo,tende bianche di lino....e profumi di salsedine...a svegliarmi la mattina il suono del mare e delle navi.....e quanto corro con la fantasia e quanto amo sognare.....sono incantata da questi palazzi storici.....Ne immagino famiglie di apparteneza...storie di amori e passioni....

I leoni di Piazza Dei Martiri...

La mia Leonessa!!!!!!

Lulu' alla villa comunale di Napoli!!!!

Mio marito alle prese con la vetrina .....


Sabato ho preparato questo dolce....La caprese al limone....non scrivo la ricetta perche' gia' l'ho pubblicato tempo fa....l'ho decorata con pasta di zucchero e foglie di limone chiuse a coccarda!!!!!

Verso il ritorno...il Vesuvio visto dal lato Monte Somma,con la luce del tramonto....foto dall'autostrada...

Buona vita e buona cucina!!!!

"I'm the champion".....Torta cestino:prima classificata!!!!!!!!

2012-05-21T02:24:00.000-07:00

Avro' esagerato un po' con la canzone e chiedo scusa ai Queen per aver modificato un po' il titolo della loro celebrita'.....ma ho Vinto....e si proprio cosi'!!!!!!!

E' iniziato un po' per caso,non sapevo neanche l'esistenza di questo concorso e grazie a mia cugina Anastasia,ho partecipato!

Ho partecipato a una gara di dolci,il tema:festa della mamma.

Ho pensato subito a un bel cestino,di rose ovviamente...

Avevo programmato per un pan di spagna ,ma poi ripensandoci,non andava bene....

avevo bisogno di un dolce esageratamente alto e .....

Ci sono!!!!!!

Chiffon Cake!!!!!!

E' da un bel po' che preparo questo dolce e come forma ci assomiglia molto a un cestino e cosi' ho dato inizio alla mia fantasia....e' stato un lungo lavoro ma ne e' valsa la pena!!!!!!!Inizio direttamente con le immagini....sono tante!!!!!!

Ho iniziato dalle rose...le rose sono fatte a mano in pasta di zucchero...

Ho preparato delle sfere insieme a Lulu' e ho iniziato a modellare

Ho aggiunto man mano i petali

Fino a formare delle vere e proprie rose...

Per dare l'effetto cesto,ho pensato di aggiungere una per una ,delle fave di cioccolata bianco e nero,alternando man mano formando una scacchiera.E' stato un lungo lavoro....ma l'effetto finale e' stato molto apprezzato....


Completato....Non ho aggiunto sopra gli ingredienti del dolce perche' gia' e' stato postato tempo fa',ma voglio scrivere gli ingredienti della farcia....Ho tagliato il dolce in 5 dischi e ho ottenuto cosi' 4 strati da farcire....Nel primo ho agginuto confettura di fragole fatta in casa e nel secondo una crema al limone accompagnata da fragoline di bosco fresche.Per la crema occorre:300g di latte,2 tuorli,1limone premuto,1limone grattiggiato,vanillina in bacca,2 cucchiai di farina e 3 cucchiai di zucchero....Il procedimento e' quello della crema pasticcera.A cottura ultimata,ho aggiunto le fragoline e girato delicatamente....

Ho preso della nebbiolina fresca per dare ancora di piu' un tocco floreale.

Intorno al dolce ho aggiunto le foglie di limone fresche....le ho lavorate creando una sorte di rotolino

Ho aggiunto dei fiocchetti di panna,per creare spessore e...

Ho aggiunto le rose....

Con delle foglie di aspidistra fresche ho creato una sorte di manico....

Ho aggiunto il manico

Il fiocco fatto interamente a mano...


Finita!!!!!!Le foto non rendono tanto l'effetto finale ma vi garantisco che era spettacolare....Mi sono appassionata a questo dolce e quando l'ho portato alla mostra poi mi mancava....E' stato valutato da un Maestro pasticcere Il sign.Afeltra e da una giuria esterna....Il dolce ha vinto sia per il gusto che per l'estetica.....che soddisfazione!!!!!!

La targa che ha ufficializzato la gara....che bella!!!!

Ed eccomi qua...non ho le foto di quando ero sul palco....perche' mi sono dimenticata di lasciare la macchina fotografica a mia mamma....


Le foto non sono tanto chiare....

Come al solito io parlo pure durante le foto...non riesco proprio a zittire!!!!!AAAHHHH!!!!


Io e la mia cuginetta Anastasia....lei e' stata la seconda classificata....e ha proposto come dolce un bel cappello di pasta di zucchero....mi manca la foto ma era molto,bello!!!!!!!

Buona vita e buona cucina!!!!

Chuck Berry:You never can Tell.....Spaghetti con purea di piselli e vongole....e la Principessa sul pisello.....

2012-05-19T01:10:00.000-07:00

Capita....si penso che capita un po' a tutti passare dei momenti dove l'unico obiettivo e' essere sereni....viversi senza troppi problemi...sorvolare su tutto e lasciarsi tutto scivolare addosso....ecco concentrarsi solo su se stessi....
Puo' sembrare da egoisti ma a volte e' bello quanto ci vogliamo bene!!!!!!
E questa musica ....un po' mi presenta...non conosco bene il significato delle parole ma la musica e il motivo mi fa subito venire voglia di ballare,di ridere,di muovermi......
Chi di voi non si' e' mai sentita un po' Principessa sul pisello??????
Io da sempre!!!!!!!!
E cosa significa sentirsi principessa sul pisello....
Ecco tutta la storia:

C'era una volta un principe che voleva sposare una principessa, ma ella doveva essere una principessa vera, una fanciulla di sangue blu. Perciò se ne andò in giro per il mondo cercando la giovinetta dei suoi sogni. Di fanciulle che affermavano di essere vere principesse egli ne trovò moltissime, ma al momento di sposarsi il principe era assalito da un dubbio: " Sarà proprio una principessa di sangue blu, oppure no? ". Qualcosa, infatti, nel loro modo o nel loro portamento era poco reale e non convinceva del tutto il principe. Egli quindi non si decideva a sceglierne alcuna e, infine, dopo tanto vagare per il mondo, se ne tornò al suo castello, deluso per non aver trovato ciò che desiderava. Una sera si scatenò un temporale: i lampi si incrociavano, il tuono brontolava, cadeva una pioggia torrenziale: non si era mai vista una bufera così!. Qualcuno bussò alla porta del castello, e il vecchio re si affrettò ad aprire. Era una principessa. Ma come l'avevano ridotta la pioggia e il temporale! L'acqua cadeva a rivoli dai suoi capelli e dai suoi vestiti, e le entrava nelle scarpe, uscendone dalla suola. Tuttavia ella si presentò affermando di essere una vera principessa. "E' ciò che sapremo presto " pensò la vecchia regina, e senza dire nulla a nessuno entrò in una camera e mise un pisello nel letto che era in mezzo alla stanza. Quindi prese venti materassi, li stese uno sopra l'altro sul pisello, e vi aggiunse ancora venti piumini. Era quello il letto destinato alla principessa sconosciuta. La principessa venne accompagnata nella camera che le era stata destinata, e si coricò. Ma, per quanto fosse sfinita dalla stanchezza, non riusciva assolutamente ad addormentarsi. Da qualunque parte si girasse, sentiva sempre qualcosa di duro che le dava fastidio. L'indomani mattina, il re la regina e il principe bussarono alla sua porta, le diedero il buon giorno e le chiesero come avesse passato la notte.
- Male! Molto male! - ella rispose - Non ho potuto chiudere occhio! Dio solo sa quello che c'era nel letto! Era qualcosa che mi ha fatto venire la pelle livida. Che supplizio ho dovuto sopportare per tutta la notte! Ho provato a guardare fra le lenzuola. Ma non ho trovato nulla.
Il re, la regina e il giovane principe si diedero uno sguardo d'intesa: dalla risposta della fanciulla essi avevano capito che si trattava di una vera principessa! Ella aveva infatti sentito un pisello attraverso venti materassi e venti piumini. Chi mai, se non una vera principessa, una principessa di sangue blu poteva avere una pelle così delicata e sensibile? Il principe, convinto ormai che si trattava di una giovane di sangue reale, la scelse subito come sposa. Il pisello fu messo nel museo, dove credo si trovi ancora, a meno che qualche persona non lo abbia portato via.(Informazioni prese da google)

Ora non posso proprio fare a meno di farveli vedere....

Sembrano tante perline verdi....una meraviglia della natura....

Ho preparato un soffritto con cipolla e olio.

Ho aggiunto i piselli e mezzo bicchiere di acqua

A cottura ultimata....

Con l'aiuto del passaverdure...ho fatto una purea

Il colore....e' perfetto....rilassante....il sapore,dolce....la consistenza e' quella di una vellutata....

Un tocco originale che da sapore e decisione ....sono vongole fresche,sgusciate....con la loro acqua di cottura....spezzono quel sapore dolciastro dei piselli grazie alla loro sapidita'.

Lo sposalizio....

In una pentola alta,ho portato ad ebollizione l'acqua ed ho aggiunto gli spaghetti....non li ho lasciati cuocere completamente,anzi dopo circa 4 minuti di cottura.......

li ho aggiunti al sughetto e li hanno terminato la loro cottura....Cuocendo hanno lasciato l'amido creando una sorta di salsa vera e propria, ed assorbito il sapore dei piselli....

A cottura finale....

Dopo averli fatti riposare per 5 minuti

Ed eccolo qui....ho aggiunto anche dei pisellini per rendere piu' allegro il piatto,basilico fresco....e

Buon appetito!!!!!!!

Mamma!!!!!!!Mamma!!!!!Mamma!!!!!!

2012-05-13T00:15:00.001-07:00

Stamattina e' stato il risveglio piu' bello....le mie cucciole nel lettone con me, con in mano i loro manufatti....che gioia...mi fanno sentire DONNA!!!!!!!
Auguri a tutte le mamme del mondo...pure a quelle che non hanno figli,perche'noi donne siamo mamme dentro,
Auguri alle mamme Che vivono in poverta' perche' danno la loro stessa vita per nutrire un figlio...
Auguri alle mamme che decidono di adottare un figlio,perche' loro sono mamme ancora piu' vere....
Auguri alle mamme che diventono madri di compagni e mariti,che di crescere proprio non ne vogliono sapere ...e auguri a tutte le madri che hanno ancora il pancione.....
Auguri alle madri dei bambini malati,che il Signore le possa rendere pazienzose e forti....
E auguri ancora.....a chiunque in un certo senso si Senta Mamma!!!!
AUGURI....AUGURI....AUGURI.....AUGURI!!!

Napoli: tra mare e terra:frittata di patate novelle....

2012-05-11T01:18:00.000-07:00

Napoli,ore 08:52.....il mio cielo e' completamente azzurro e il Sole ormai e' diventato padrone assoluto di questo grande scenario tra Vesuvio e mare....ed io mi sento piu' frizzante di un Gragnano.....
Amo tanto la mia terra,e mi emoziona tanto....
E' tutto pronto,la terra puntuale come non mai,sta' iniziando a dare i primi frutti e il lavoro di tanti mesi ,inizia a dare le prime gratificazioni...Amo il profumo della terra bagnata,lo scavare a mani nude,avere un contatto diretto con la terra,poterci entrare dentro e viverla.....
E cosi' oggi vi propongo una ricetta semplice,ma credetimi di gran gusto....una ricetta povera,dato che gli ingredienti sono semplici ma nutrienti...un po' come ai "vecchi tempi"....dove prima di portare un piatto a tavola si facevono i conti con il borsellino.....un piatto contadino....ma verace e autentico.....
Ormai quasi tutti sapete che oltre alla terra amo tanto anche il mare e .....ecco alcune foto scattate in questi giorni...il mio primo giorno di mare!!!!!!!

Questa foto mi piace molto...mi e' venuta bene....stranamente!!!!!!!

Il suono delle onde e' la cosa che piu' amo

Eccola qua....la mia prima gioia....

I colombini...sempre affamati!!!!!

La mia Napoli!


La mia seconda gioia!!!!!

Ritornando alla ricetta ecco gli ingredienti...in primis
le protagoniste assolute.....Patate appena scavate....

Ed ecco una piccola curiosita'.....Con le patate viene prodotta in Polonia, ma anche in Russia e in Finlandia, una famosa acquavite conosciuta e apprezzata in tutto il mondo. Il suo nome è Vodka.

Le ho tagliate a fettine....

E fritte in olio ben caldo....

Ho battuto le uova(6) con sale,3 cucchiai di farina e 200g di ricotta fresca.

Ho aggiunto al composto le patatine fritte e ho mescolato con delicatezza,senza rompere le patate...


E poi....la farcia...amo aggiungere un cuore a tutto cio' che faccio....e credetemi con questo provolone....il cuore e' veramente"...Buono"

Ho aggiunto il provolone a pezzettoni...

Ho rimescolato il tutto....

Ed ecco il risultato....

Per finire pezzi di mozzarella di bufala...giusto per non farci mancare niente!!!!


La foto non mi e' venuta bene....pero' si intravede al taglio,tutto il provolone sciolto ....che profumo...l'avrei mangiata tutta ....ma sto'a dieta!!!!!!!!

Buona vita e buona cucina!

Juve...storia di un grande amore........

2012-05-07T00:33:00.002-07:00

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Non potevo far finta che nulla fosse accaduto....non posso proprio....
ieri sera la mia squadra ha dato il meglio di se....e sono strafelice!!!!!!!Parecchi di voi sanno che sono napoletana,ma la mia squadra del cuore e' La Signora d'Italia....il motivo????
Be' dietro ad ogni scelta c'e' sempre un significato....
Intorno agli anni settanta,mio padre lascio' la bella Napoli per trovar la sua fortuna lavorativa a Torino....e li si stabili' ,inizio' a frequantare amici piemontesi e man mano inizio' a tifare ,forse pure involontariamente La juve, per non sentirsi diverso da loro,per farsi meglio accettare....poi nel 77 nacqui io....e papa' con mamma ritornarono a Napoli....ma non so' perche' papa' mi ha trasmesso questa passione e rappresenta un po' la storia di tutti gli emigrati del sud....Ancora oggi a distanza di anni papa' ritornerebbe a Vivere a Torino...li ha trovato tante persone che ancora oggi gli vogliono bene...e' come avere un pezzo del suo cuore li!!!!!!!!!! papa' non segue piu' il calcio...lo reputa uno sport troppo sporco....e in famiglia sono l'unica a tifare Juve....Buona vita!!!!!!!!

LIFE IS BEAUTIFUL.....TRONCHETTO FELICITA'....PER UNA DOMENICA SPECIALE

2012-04-29T11:42:00.001-07:00

E'passata giusto una settimana....e si cari amici e' inutile dirlo "il tempo vola".....Domenica scorsa e' stata una domenica speciale....sono stata a pranzo da mio suocero....qualcuno pensera' che cosa sara' successo di cosi' strano ??E invece....e si c'e' un particolare...mio suocero dopo tre mesi di degenza ospedaliera finalmente e' tornato a casa....e l'emozione di vederlo li seduto a tavola con noi e' stata grande....sembrava che il tempo si fosse fermato,che tutta la sua sofferenza di colpo fosse svanita,il rumore dei bicchieri,lo scherzare delle bambine,i tagli nei piatti,il profumo di cucina,il versare dell'acqua,asciugarsi le lebbra,quel sole caldo che accarezzava la sala da pranzo,rivedere il tavolo apparecchiato,il mangiare tutti insieme..... hanno assunto significato sublime.....Non so'quante cose avrei voluto dire in quel momento ma ho preferito tenerle dentro....Ho rivisto gli occhi di mio marito felici!!!!!!!E.....ricomporsi una famiglia!!!!!!
E per questa occasione ho preparato un dolce semplicissimo,senza troppe creme,leggero ,visto la circostanza,ma estremamente gradito pure da mio suocero....e per questo l'ho chiamato tronchetto Felicita':
Ecco gli ingradienti:
Per la pasta biscotto:
200g di farina
200g di zucchero
6 uova
10g di lievito
1limone non trattato grattuggiato.
Sbattete a spuma sostenuta o a "nastro"le uova con le zucchero,poi incorporate gradualmente la farina con il lievito.Foderate la teglia con carta da forno imburrata e versate il composto,livellatelo e infornate a 220 gradi per 10 minuti.Sfornate e capovolgete la pasta biscotto su un foglio di carta da forno e arrotolate il tutto ancora caldo.Lasciate raffreddare.

le uova a "Nastro".


La pasta biscotto cotta!

La pasta biscotto arrotolata

Da parte ho preparato una semplice crema al limone con:
300g di latte
4 cucchiai di zucchero
2 di farina
2 limoni grattuggiati
2 tuorli
Portate ad ebollizione il latte ed aggiungete un po' di latte caldo alle uova frullate con zucchero,farina e limone.Versate il composto in una pentola e cuocere per pochi minuti....
E adesso viene il bello"Srotolate"il tronchetto con delicatezza e aggiungete la crema,io ho aggiunto pure uno strato di confettura a ciliegia....
Ho ricomposto il tutto e ho aggiunto fragole fresche con zucchero a velo.

Ho lavato le foglie della pianta di limone e ho decorato il mio dolce....

Dedicato a :Nonno Alberto.....

Buona vita e buona cucina!!!!!!!

Buon Compleanno Giusy.....Torta cestino...

2012-04-23T02:10:00.000-07:00

Buon Compleanno Giusy!!!!!!!E si care lettrici,un altro anno e' passato pure per l'amica Dida....penserete che sia normale,tutti festeggiamo il Compleanno,ma....e si c'e' un Ma....quando si tratta di un'amica tutto prende un verso diverso....tutto diventa piu' Speciale....Mi ha fatto ricredere sull'amicizia e sul rapporto che si puo' istaurare con una persona....ormai lei con tutta la sua famiglia fanno parte di me....ed ho trovato un tesoro!!!!!!!!!!!
Caratterialmente siamo diverse...io molto piu'estrosa,lei molto piu'"raffinata",pure io lo sono,ma in modo diverso....lei cittadina"D.O.C.,con l'esattezza di Castellammare di Stabia,io Campagnola e montanara D.O.C.,quindi potete capire il miscuglio che si va a creare.....ma entrambe modestamente con un gran cuore.....
Una cosa che ci accomuna....stiamo sempre a Dieta....lei fa una Dieta,che non ricordo mai il nome....La chiamo Tucano io ,ma non e' cosi' ed mio mediterranea....Da una settimana era terrorizzata dalla torta che le potevo preparare....per un motivo molto semplice:le dimensioni!!!!Io amo le cose grandi,esagerate!!!!!!!
Ma questa volta mi sono abbastanza contenuta..... non potevo farle un dispiacere....
Ho preparato il ciambellone americano,e' un dolce morbidoso,delicato,che ho gia'pubblicato tempo fa.

Potete solo vederlo,non posso pubblicare ne la morbidezza e ne il profumo...

Ho ottenuto 4 dischi,visto l'altezza del dolce....

Uno disco l'ho farcito con confettura di fragola e l'altro con crema al limone....

Eccolo ricomposto....ahhh!!!!non ha bisogno di bagna.

La panna verde per il decoro.Visto la forma ho pensato di creare un vero e proprio cestino....

L'ho ricoperto di panna verde....

Fino a formare un piccolo cestino....

Per i fiori ho scelto ,le gerbere,e' un fiore che io amo molto perche' nel significato dei fiori significa:Giovinezza e femminilita'.....e visto l'occasione lo ritenuto molto adatto....Sono purtroppo finti,per un fatto pratico,ma l'effetto e' stato ugualmente bello!!!!!!!

Ho aggiunto tutti i fiori e le fragole come un vero e proprio cestino floreale,ho messo delle fragole vere,per un tocco di colore e per richiamre la farcia della torta.....Con gli steli delle gerbere ho creato pure il manico....E' venuto carinissimo!!!!!

Torta cestino!!!!!!!!

Ed ecco la festeggiata con le mie bambine....Io mi sono dimenticata di farmi una foto solo con lei....l'abbiamo fatta in gruppo.....Auguri di cuore !!!!!!!

L'effetto tagliato....si notano benissimo tutti gli strati....e' stata un successo!!!!!!!

Bibidi,bobidi bu....Una torta a pois.....

2012-04-16T00:57:00.001-07:00

(video preso da You Tube)
A chi di voi non e' mai capitato di desiderare una bacchetta magica?????
Ahhh!!!!Stamattina mi sono svegliata proprio con il bisogno di possederne una.....
Certo no per andare al ballo,come la Cenerentola,ma semplicemente per ritrovare un po' di serenita'......
Le cose sembravano aggiustarsi un po' e invece.....bisogna ancora aspettare....aspettare.....
E tutto intorno assume un colore diverso,ti accorgi che il tuo "solo" ottimismo non basta,che il tuo pensiero positivo non conta e che tutti e tutto non va come vuoi Tu!!!!!!!!E cosi' divento rabbiosa dentro,perche', poi non puoi esternare....devi comunque Sorridere.....sorridere per chi non puo' capire,per chi piu' ti ama e soprattutto per te stessa.
Chiusa la parentesi del mio stato d'anìmo,voglio pubblicare un dolce che accompagna varie tappe della mia vita....da quando ero piccola fino ad oggi....e' un dolce che tutti voi conoscete....chi la chiama Torta macchiata,chi Torta giorno e notte,chi Torta Bianco e nera....e cosi' via....Io l'ho voluta personalizzare un po' e l'ho chiamata a Pois...senza presunzione per carita'....ma qualcosa posso cambiare no?????
Gli ingredineti sono molto semplici e fare questo dolce e'Facilissimo...
500g di farina
300g di zucchero
150g di burro fresco
5 uova
1bicchiere di latte
1limone o arancia grattuggiata
2 bustine di pane angeli
Mezza bustina di cacao amaro
Gocce di cioccolato
Cottura 40/45 minuti circa ,forno a 180 /200 gradi.
Il procedimento e' veloce,basta unire tutti gli ingredienti su citati ,tranne il cacao e le gocciole.
Quest'ultime vanno aggiunte solo a una piccola quantita' del composto,appunto tale da creare il contrasto.
Ho aggiunto alla "Parte scura",anche le gocce di cioccolato creando appunto dei pois....
Dopo aver versato in uno stampo imburrato e infarinato il composto chiaro,sopra si aggiuge quello scuro e automaticamente scendera' nel dolce durante la cottura.
L'effetto finale e' stato veramente simpatico...le mie bambine hanno apprezzato molto.
Ecco alcune immagini:

I miei Pois....

Le goccine di cioccolato rimangono belle croccanti....

Buona vita e come sempre BUONA CUCINA!

Vi presento....la Signora della domenica....."Braciola Napoletana"......Ravioli freschi......rigorosamente fatti a mano!!!!!

2012-04-10T09:48:00.001-07:00

Il profumo e' sempre lo stesso,passano gli anni,ma in fondo al cuor mio gli odori della Domenica rimangono tali.
Ci si svegliava tardi ed aspettarci non era il profumo del latte e caffe' bensi' quello di una salsa che ormai bolliva da ore...piena di quella carne arrotolata da filo e farcita.....
Era il Sugo della domenica...
In ogni casa Napoletana.....la Domenica e' sacra....si avverte che e' un giorno diverso,la si aspetta per potersi tutti sedere a tavola e mangiare.....
Da piccola,ricordo mia mamma,che preparava la salsa con le Braciole,prettamente di domenica.Con questo sugo poi si condiva la pasta...fresca o secca non importava.....a centro tavola si adagiavano dentro alla "Zuppiera"le Braciole.... e si mangiavano accompagnate con il pane e un bicchiere di vino nero.
Sembra ieri....e invece quanto tempo e' passato....e presa dalla nostalgia....be' ho deciso di prepararla pure io.....

E'un taglio di carne che in Napoletano chiamiamo "a copert e custat".E' tutta trafilata di grasso,tenera e succosa.In cottura non diventa mai stopposa.

Si aggiunge sale,pepe,aglio e prezzemolo,volendo si possono aggiungere pure i pinoli.

Poi il pecorino grattuggiato e....

Si arrotola....

Si chiude il tutto con lo spaghetto da cucina,oppure con gli spilloni di acciaio.Io preferisco chiuderla come una salamina.

Pronta per essere immersa nel soffritto.

Olio,cipolla....e.....

Braciola....si lascia rosolare il tutto,senza far imbrunire troppo la cipolla.


Si aggiuge il passato di pomodoro e si lascia cuocere per ore....o meglio finche'la forchetta riesce ad entrare nella carne senza forzare....la carne risultera' morbida.

Ed ora passiamo alla pasta .....Ravioli con ricotta e spinaci.Ecco la ricetta per 4 persone circa:
300gr di farina rimacinata
2uova
un cucchiaio di olio d'oliva
un pizzico di sale
3/4cucchiai di acqua tiepida

Formare un panetto e far riposare per almeno mezzora.

Ecco la prima farcia:ricotta,mozzarella e carne trita.

La seconda farcia:ricotta,mozzarella,spinacini lessati,sale,noce moscata.Sono costretta a fare due farcie perche' Antonietta non ama gli spinaci.

Luisa che prepara la sfoglia....

La sfoglia pronta per raccogliere la farcia.

E si parte....prima con la carne....

Mi formo,con l'aiuto della rotellina,il raviolo...

Un momento di passione tra le due sorelline...e' un continuo alternarsi tra odio e amore......Mi fanno disperare!!!!!!

La farcia vegetale....

Ancora altra sfoglia!!!!!!

Ce l'abbiamo fatta.....non mi sembra vero....c'e' farina ovunque!!!!!!

La pentola inizia a bollire....

Pronti per essere immersi,tempo di cottura circa 4 minuti.

Da parte ho preparato una pirofila da forno ed ho agginuto il sughetto della braciola....

Ho adagiato sopra i ravioli

Ho aggiunto altro pomodoro....formaggio grattuggiato e via in forno per circa 20 minuti.

Impiattati....e serviti....


E infine.....rullo di tamburo....la Signora della domenica.....la Braciola.....le bambine l'hanno divorata praticamente....a me non e' rimasto nulla....solo il filo!!!!!!!!Abbiamo trascorso un giorno in cucina....a scherzare....a provare e soprattutto a ricordare parte della mia infanzia....La cucina racchiude parte di ogni vita......Buona cucina e buona vita!

.....BUONA PASQUA......

2012-04-08T05:42:00.000-07:00

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TANTI AUGURI DI UNA SERENA E FELICE PASQUA A TUTTI VOI....

I miei primi 35 anni.....Un buongiorno con una piacevole sorpresa:la Mia amica Giusy!!!!!!!!

2012-03-28T00:33:00.000-07:00

Oggi non avrei pubblicato il mio compleanno....ma stamattina l'Amica Dida mi ha sorpreso regalandomi una bella torta fatta da lei....e di botto mi ha fatto sentire"la festeggiata".Giusy abita sopra il mio pianerottolo....siamo amiche di condominio,da pochi anni....ma in questo caso non conta la quantita' del tempo che abbiamo trascorso insieme,bensi' la qualita'.....Proprio in questo periodo,un po' "particolare"non so quanto mi sta vicina,insieme alla sua famiglia....non e' Mai invadente e sa tanto ascoltare....Lei e' una prof.di inglese,ma nell'attesa di poter insegnare,lavora presso uno studio Medico......con tanta devozione e pazienza....
Nonostante tutto il suo dafare.....mi ha dedicato del suo tempo....e credo che questo sia il regalo piu' bello.....Ha pure lei un blog,Gliamorididida,anzi diro' di piu' e' stata lei che mi ha invogliato e spiegato come fare per poterne avere uno pure io.Abbiamo entrambe la passione per la cucina,per il cibo,per il piacere della tavola,ma entrambe siamo sempre a dieta!!!!!!AAHHH!!!Che sfiga......
Non volevo parlare del mio compleanno non perche' non avevo voglia,perche' abbiamo ancora problemi con mio suocero e non mi sembrava corretto.....
Per me il compleanno e' la festa piu' bella che accompagna la vita di una persona e andrebbe sempre festeggiata...segna l'inizio di una nuova vita...che cosa meravigliosa......
Oggi compio 35 anni ....d'ora in poi si iniziera' a fare i conti con il tempo....ma non importa....mi sentiro' ragazzina,vivace,allegra pure a 100!!!!!!!!Almeno questo mi auguro!!!!!!!!AHHHH!!!!
Grazie mille Guisy!!!!!!!!!

Ecco la torta

E'bellissima vero??????Sono molto contenta!!!!!!Grazie mille ancora......

SOS....."RECOCTUS".....TRECCINE DI RICOTTA AL PROFUMO DI LIMONE.....

2012-03-27T05:13:00.005-07:00

Giusy,aiuto!!!!!!!!Ho un mare di ricotta da consumare e non so proprio cosa fare.....E lei ingegnosa....mi osserva,pensa giusto per un po' di secondi,e mi risponde:Sii'!!!!Ci sono, prepari le treccine di Montersino!!!!!!!!
Montersino?????
E lei ancora....l'ho fatte gia' io e ti garantisco che sono deliziose...sono piaciute tanto pure a mio padre!!!!!!
Per me queste ultime parole sono state piu' di un marchio di garanzia!!!!!!!
Graziee mille!!!!!!!!
E treccine furono.
Prima di lasciarvi agli ingredienti voglio parlare un po' di questo prodotto.....
La storia della ricotta è molto antica. Una serie di documenti storici ne attestano la produzione già dai tempi degli Egizi e dei Sumeri. Molto usata anche all’epoca greca e romana, sembra invece che ad averne il primato nella produzione fosse il medioevo.

Il termine ricotta si fa risalire al latino “recoctus” che significa ricotto, nello specifico, cotto due volte perché, durante la lavorazione, il siero subisce una seconda cottura ad alte temperature. Ad una temperatura di 80/85 gradi viene aggiunta al siero una sostanza acidificante , che ne contribuisce il coaugulo fino a raggiungere la densità di piccoli fiocchi che si accumulano in superficie. Con una schiumarola si raccoglie il coaugulo e si lascia sgoggiolare nei tipici cestelli forati per circa ventiquattrore fino a farle raggiungere la consistenza desiderata.

A questo punto è pronta per essere gustata. Quando scegliamo di acquistare la ricotta dobbiamo tener ben presente che sul bancone dei formaggi possiamo trovare sia quella artigianale sia quella industriale. Entrambe sono buone e salutari ma qualche distinguo è comunque doveroso farlo.(informazioni prese da google).
Detto cio' passo alla ricetta:

375g di ricotta
250g di farina 00
250g di zucchero
1limone grattuggiato
6/7g di lievito per dolci
Un pizzico di sale
1 tuorlo d'uovo
zucchero semolato qb
Per prima cosa lavorate lo zucchero con la ricotta e la buccia del limone

Ovviamente ne ho dato un po' pure alla mia amica Giusy!!!!!!

Bella cremosa ,dolce e profumate di limone....La nota di limone crea una sinfonia di sapore unica!!!!!

Aggiugete la farina....e il lievito per dolci(pane Angeli)

Fino ad ottenere un vero e prorio panetto....

Con l'aiuto della farina formare dei rotolini....

Ed attorcigliateli

Lulu' e' una campionessa dei rotolini....non smetterebbe piu'....e quanto e' brava!!!!!

Adagiateli su una placca da forno ....

Spennellateli con tuorlo battuto

E ggiungete lo zucchero granulato

Infornateli a 180 gradi per 15/20minuti

Questo e' il risultato!!!!!!!!!

Grazie mille Giusy.....sono veramente buoni e chiusi in un sacchetto o una scatola di latta si possono mantenere anche per un po' di giorni...
Ecco un esempio di una ricetta semplice,fatta di pochi e semplici ingredienti,ma tanto,tanto Gustosa......
Provateli......e poi sono pure senza uovo......!!!!!!!!!
Buona vita e buona cucina!!!!

L'emozione non ha voce.....Rimani ....di D'Annunzio.....con tutto il mio cuore....con tutto il mio Amore:Buon compleanno!!!!!!

2012-03-23T02:33:00.001-07:00

Oggi e' il Compleanno di mio marito,per me ,da sempre,un giorno molto importante,infatti da anni organizzo per questo EVENTO una gran festa....tra torta,sorprese e regali....Ma quest'anno non sara' cosi'....ho mio suocero ancora in Ospedale e manca del tutto l'entusiasmo.....
Ho iniziato con una Canzone.....molto cara ad entrambi perche' ci ricorda il giorno della nostra unione e poi voglio dedicargli una Poesia .....secondo me la piu' bella di D'Annunzio:Rimani

Rimani! Riposati accanto a me.
Non andare.
Io ti veglierò. Io ti proteggerò.
Ti pentirai di tutto fuorchè di essere venuta a me, liberamente, fieramente.
Ti amo.
Non ho nessun pensiero che non sia tuo, non ho nel sangue nessun desiderio che non sia per te.
Lo sai.
Non vedo nella mia vita altra compagna, non vedo altra gioia.
Rimani.
Riposati.
Non temere di nulla.
Dormi stanotte sul mio cuore........
E cosi' voglio ricordare questo giorno....e almeno per un po' rendere felice la mia meta'!!!!!!!!Ti amo e......AUGURI!!!!!!!!!!!!

"Bentornata Primavera"!!!!!!!!Antonio vivaldi......e polpettone primaverile con il provolone del monaco!!!!

2012-03-21T04:42:00.001-07:00

Credo che sia l'unico modo per introdurre questa giornata cosi' speciale.....Adoro la musica classica e Vivaldi riesce sempre a farmi sognare.....Questa sinfonia accompagna questo giorno aprendo i nostri cuori a nuovi orizzonti e nuove emozioni.....La Primavera e' rinascita....e' voglia di correre tra prati fioriti,ascoltare il suono degli uccelli,sentire profumi nuovi,vestire con colori allegri....riaprire il cuore alle persone che piu' amiamo,ascoltare il silenzio del mare....ed iniziare a Vivere.....
Quest'anno sento questo giorno ancora di piu',sara' perche' ho voglia di cambiamenti,di serenita',di poter star con la mente libera,senza ansie e ne preoccupazioni e soprattutto ho voglia di rivedere sereno il volto di mio marito....
Mi auguro che la Primavera porti a tutti voi la speranza di un futuro migliore,dove tutti i nostri desideri si possano realizzare,dove la sofferenza possa finire......
E cosi' oggi,inizio la gioranta con la piccola con la febbre....comincio bene!!!!!!AAHHH!!!!
Ma e' una semplice influenza,dovuta ai cambiamenti termici,niente scuola,ed e' casa con me......
Domenica scorsa ho preparato secondo piatto molto primaverile,perche' ho usato dei pisellini freschi,i novelli....ed e' stato un secondo molto gradito.
Polpettone primaverile:
350g di pane raffermo
pecorino grattuggiato
pepeQ.B.
400g di carme macinata
3 uova
prezzemolo
300g di pisellini
2 cipollotti
150g di guanciale
4 fettine di provolone del monaco
Per prima cosa ,ho fatto cuocere i pisellini con cipolla, e guanciale fino a cottura.
Da parte ho messo a bagno il pane e l'ho strizzato perbene.

Ho aggiunto le uova e la carne trita

Ho aggiunto i pisellini

Ho amalgamato il tutto ed ho aggiunto Il provolone del Monaco....Che cos'e' il provolone Del monaco??????

Il Provolone del Monaco si produce dal 1700 circa, quando alcuni pastori che vivevano sul Vomero, area allora agricola nei dintorni di Napoli, dovettero trasferirsi a causa dell'espansione urbana. Alcune famiglie decisero di trasferirsi sui Monti Lattari, nei pressi di Vico Equense, e iniziarono a sfruttare gli ampi pascoli della zona producendo formaggio, in particolare caciocavallo.
Il principale mercato per la vendita del formaggio era la lontana Napoli e i pastori, coperti da pesanti e ingombranti mantelle, vennero soprannominati "monaci" e i loro caciocavalli, ricercati e apprezzati sulla piazza partenopea, divennero per tutti “i provoloni del monaco”.
Dal 2010 il Provolone del Monaco ottiene la Denominazione di Origine Protetta (DOP) a livello europeo con Regolamento UE 121/2010.

Ho chiuso il tutto .....


Ho spolverizzato con pan grattato ed aggiunto l'olio d'oliva(manca la foto).Ho infornato per circa 40 minuti a 200gradi.

E'un piatto di un sapore molto delicato,la dolcezza dei pisellini e della cipolla fresca si sposano molto bene con il sapore intenso della carne.....Il formaggio ha un sapore autentico....e caldo, leggermente filante,da un 'importanza unica a questo piatto....
L'ho accompagnato con un cucchiaio di purea di patate....
Buona Primavera a tutti quanti!!!!!!e buona vita!!!!

Ancora un premio:L'Angolo del sorriso e Passato e presente mi viziano.......Dolce,dolce,piano,piano si e' svegliata Ruga......crostata al cioccolata e frutti di bosco...

2012-03-14T10:34:00.001-07:00

E si, mi sento molto viziata,ma felice e lusingata,mi hanno premiato due carissimi blog in contemporaneo....cosa voler di piu' dalla vita!!!!!
Sono due Blog simpaticissimi ai quali sono molto legata.....L'angolo del sorriso e Passato e presente.....
GRAZIEEEEEE!!!!!

Stamattina ,mentre rassettavo aprendo le porte fuori c'e' ancora un aria fredda,il sole e' diventato piu' giallo,ma non e' ancora caldo.....eppure ,qualcosa di grande e bello e' capitato.....si e' svegliata Ruga dal letargo....ogni anno e' un'emozione,dorme da novembre fino a marzo,senza ne bere e ne mangiare,si mette nella sua casetta,sotto terra e li riposa....
Oggi all'improvviso l'abbiamo vista uscire....ancora assonnata,con gli occhi mezzi chiusi....cercava il suo primo raggio di sole....Che meraviglia la natura.....oggi per lei e' Primavera....

Bentornata Ruga!!!!!

Ancora un dolce voglio umilmente presentarvi....e' una crostata,un dolce classico ed estremamente semplice da fare....specialmente per me,che ho due aiutanti formidabili.E' sorto un dilemma :le cucciole volevano la crostata al cioccolato ed io ai frutti di bosco....La soluzione e' stata semplice....abbiamo preparato due crostate.....
Ingredienti per la frolla:
500g di farina
300g di burro fresco
200g di zucchero
4 tuorli
mezza stecca di vaniglia
un pizzico di sale
2 arancie non trattate grattate
Il procedimento e' molto semplice,io lavoro prima la farina con lo zucchero e burro formando una sorte di sabbiatura e poi aggiungo tutti i restanti ingredienti...
Lascio riposare la frolla in frigo per almeno 30 minuti,ma vi garantisco che puo' essere usata anche subito,specialmente se e' lavorata in una planetaria....il vantaggio e' che l'impasto non si riscalda.

Lavoro la mia frolla sempre su una tovaglia incerata,cosi' non c'e' bisogno di aggiungere farina.
Un altro problema....creare la crema al cioccolato....
Ho pensato di fare una crema pasticcera e ho aggiunto ,anzi hanno aggiunto fave di cioccolato a volonta'.....
Per la crema pasticcera:
150g di latte
1 cucchiaio di farina
2 di zucchero
1 tuorlo
un po' di vaniglia
Ho cotta la crema e poi....

Via con il cioccolato....

Fatta la cioccolata siamo passate poi alla stesura della sfoglia....

Non occorreva mettere la farina,ma loro ne usano a quantita' industriale.....per fortuna che c'e' l'aspirapolvere.....

Si sono tanto impegnate!!!!!

Ecco la sfoglia...gialla come il sole....stesa e molto elastica....


L'ho arrotolata e poi adagiata nello stampo imburrato ma non con il burro bensi' con la....

sugna!!!!!!!Da un colore e una croccantezza alla pasta frolla unica....

Versione cioccolata

Versione frutti di bosco

Striscioline a tutta forza!!!!!!!

Il lavoro e' stato ultimato....il tempo impiegato?????Un pomeriggio intero,senza calcolare il tempo delle mie pulizie....ma il risultato ripaga il tutto.....

Destinazione forno!!!!!

Peccato che non posso pubblicare il profumo!!!!!

Spolverizzata !!!!!

Amorevolmente.....buona!!!!!!

Buona vita e buona cucina!!!!!

Con un po' di ritardo....per non dimenticare e riflettere.....Ciambella golosa all'arancia e ....panna.

2012-03-09T02:23:00.000-08:00

8 MARZO PER NON DIMENTICARE...

Nel 1908,un gruppo di operaie di un'industria tessile di New York,sciopero'contro le terribili condizioni in cui si trovavano a lavorare.
Lo sciopero duro' per parecchi giorni...l'8 marzo la proprietaria dell'azienda blocco'le uscite della fabbrica,impedendo alle operaie di uscire dalla stessa.
Un incendio....uccise 129 operaie,tra cui anche delle italiane.

L' OTTO MARZO:E' IL RICORDO DI QUELLA TRISTE GIOIRNATA.

E' un articolo che ho pubblicato l'anno scorso,ma ci tenevo a ricordare.....
Ogni quando ricordo questa storia mi rendo conto quanto e' preziosa la liberta' e quante donne ancora oggi vivono sotto schiavitu', e' una grande vergogna!!!!!!!!!

Voglio lasciarvi con un dolce semplice e veloce da fare...racchiude un po' il carattere di tutte noi donne....
Ha un sapore dolce e al contempo un po' aspro,e morbida ma forte con le note di cioccolata.

Ciambella golosa all'arancia:
350g di farina
350g di zucchero
1 busta di panna per dolci (piccola)
2 arance grattuggiate
5 uova
mezzo bicchiere di succo d'arancia
1bustina di pane angeli
gocce di cioccolato
Cottura 45 minuti
forno preriscaldato a 180 gradi
Per la preparazione bisogna unire tutti gli ingredienti su citati ed ottenere un composto omogeneo....la consistenza e' molto cremosa....per rendere ancora il tutto piu' goloso ho aggiunto le gocce di cioccolato.

Un auguri a tutte noi donne affinche' la festa della donna non sia solo grande abbuffate o altro,ma sia un motivo di sana riflessione da trascorrere con persone che si amano!!!!!!Buona vita e buona cucina!

Salvatore Di Giacomo:Marzo.L'angolo del sorriso mi premia.....e.... lasagnetta ricciolina con cuore di carciofi.

2012-03-05T03:19:00.000-08:00

Napoli,ore 09:11
Stamattina mi sono svegliata e guardando fuori ho avvertiro tutta l'essenza del mese di marzo...Stanotte ci e' stata una lieve pioggerellina,delicata,quasi a voler svegliare le prime primule e i germogli....e poi la 'dietro al valico ho visto salir i primi raggi del sole,impaurito,nascosto da ancora piccole nuvolette, e man mano e' salito su, asciugando quella pioggerellina che fa tanto Marzo...l'aria ha un profumo di nuovo,di pulito....e la campagna si inizia a vestire.....
Ahhh!!!!!
Voglio dedicare alcuni passi di una poesia, agli Amici dell'Angolo del sorriso, per avermi scelta e premiata....e' una poesia scritta in Napoletano,da un poeta di fine ottocento Salvatore Di Giacomo e parla proprio di marzo:
"Marzo:nu poco chiove
e n'ato ppoco stracqua
torna a chiovre,schiove,
ride 'o sol cu ll'acqua.
Mo nu cielo celeste,
mo n'aria cupa e nera,
mo d'o' viern ' e tempesta,
mo n'aria 'e Primmavera".

GRAZIE MILLE!!!!!!!

Dovrei ora regalarlo ad altre cinque persone,ma scusatemi non lo faro'.... questo premio e' di tutti quelli che passano da me....non sono brava a fare selezioni....scusatemi ancora, se ho infranto le regole!!!!!!
Chiusa questa perentesi voglio mostrarvi ancora un altro primo....
O meglio ,e' un piatto cosi' completo che puo' considerarsi un piatto unico....
Chi mi segue da tempo sa quanto io amo i Carciofi e ormai
finalmente sono di Stagione.
E allora via libera alla fantasia....
Lasagna ricciolina con un cuore di carciofi:
Lasagna ricciolina di grano duro
400g di carne macinata
3 cipollotti freschi
6 0 7 carciofi teneri
Besciamella
mozzarella(circa 350g)
Pecorino grattuggiato
pepe q.b.
prezzemolo q.b.
Per prima cosa si prepara il ragu' di carciofi....
si prendono i carciofi ,si puliscono,si lavano,e si eliminano tutte le foglie piu' dure,finche' non si arriva alla parte piu' tenera....

Un consiglio:non buttate mai via i gambetti dei carciofi,anzi pelateli e cucinateli ugualmente....sono buonissimi....


Ho tagliato pure le cimette.

Fatto cio' ,si prendono i cipolloti si affettano e si forma un leggere soffritto(olio e cipolla).

Si aggiungono i gambetti dei carciofi


E poi i carciofi....si mescola perbene il tutto e si fa cuocere a fuoco alto per alcuni minuti....

Quasi come in tutti i ragu' si aggiunge la carne e si annaffia il tutto con il vino bianco....quando quest'ultimo evapora si continua la cottura a fuoco basso per un oretta circa.

Questo e' il risultato finale

Spolverizzato a fine cottura con prezzemolo

E il sughetto e pronto ora passiamo alla pasta....
E' una delle poche volte che do' un bollore ad una pasta di grano duro prima di infornarla....il perche' e' scaturito dal fatto che essendo una lasagna in bianco il sugo di cottura e' meno liquido.
Quindi per prima cosa metto su una pentola,e quando raggiunge il bollore immergo la lasagna ....appena si ammorbidisce la tolgo e la metto su un canovaccio pulito.


Ora per me arriva il momento piu' bello....assemblare il tutto....Si prende un tegame da forno e formo sotto uno strato di ragu' di carciofi piu' un po' di besciamella....

Aggiungo la pasta....

E do un cuore alla mia lasagna....fatto di ragu',mozzarella,besciamella , pecorino grattuggiato,pepe.

Alla fine chiudo con uno strato di pasta ,ricoperto di ragu' e besciamella

Quando raggiunge il bollore sotto al forno,non dimenticate di aggiungere sopra un foglio di carta alluminio,perche' cosi' non secca la superfice....ultimata la cottura che non supera i 20 minuti a 250 gradi,non toglietela subito dal forno,ma lasciatela riposare almeno 40 minuti....


Si,finalmente e' pronta....Risultera' bella compatta,"ritirata" al punto giusto....al palato risultera' dolce e morbida,si scioglie in bocca,la mozzarella e il pecorino danno la giusta sapidita' e il profumo del prezzemolo dona freschezza al piatto...E per bere?????Be' io ho bevuto un ottimo nero di Gragnano...adoro le bollicine!!!!!!


La ricciolina e' pronta....fumante,alta....come sfondo dietro si intravede tutta la campagna che circonda casa mia....e' un piatto che amo .....e nel prepararlo ci metto tutta la mia passione!!!!!!Buona vita e buona cucina!!!!!

Pennoni con carne macinata e mozzarella.....per una domenica un po' piu' felice

2012-02-29T08:20:00.001-08:00

Quando piu' tempo passa piu' mi accorgo quanto amo la mia cucina e la mia famiglia....In cucina posso esprimermi ed essere me stessa...e ogni quando mi affaccio sotto al forno e trovo qualcosa che cuoce il mio cuore si riempe di gioia..
Ogni quando preparo qualcosa e' sempre come la prima volta:impiego le stesse attenzioni e investo tutta la mia passione.
La domenica in casa mia,e' una corsa incredibile, perche'????
Devo portare le bambine in Chiesa,entrambe frequentano l'A.c.R. e quindi si va a Messa.Spesso devo prepararmi il pranzo prima....quindi tutto e' organizzato il Sabato Sera.

Questo e' il tipo di pasta che ho usato.

Per la farcia mi sono servita di carne macinata con tre o quattro cucchiai di pomodoro gia' cotto ,ho unito la mozzarella sgocciolata ed a pezzetti,un po' di sale e formaggio grattuggiato.Io ho usato del buon pecorino fresco perche' e' piu'profumato....

Farciti pronti per essere infornati

Si aggiunge il sughetto di pomodoro fatto con un trito di carote,sedano,cipolla,cotto precedentemente.Aggiungo sempre un po' di besciamella perche' rende la superficie piu' morbida.

Cotti,emanano un profumo che sa di domenica,che mi ricorda la mia infanzia....un profumo che unisce una famiglia a tavola,dove per almeno per un po' non squillano telefonini e dove il televisore spento e' solo un complemento d'arredo...
La tavola e' pure questo!!!!!!

La foto lascia un po' desiderare....ma il gusto la morbidezza e quel cuore morbido,filante e profumato ci ha reso un po' piu' felici!

Rondo' Veneziano....Il carnevale a casa mia....tra storia ,allegria e tanto sapore!!!!!

2012-02-21T08:44:00.000-08:00

E'arrivato puntuale con la sua allegria,per grandi e piccini,per regalarci momenti di sana euforia....
Per me,quest'anno e' stato un Carnevale un po' particolare,ma vabbene cosi'.....
Le mie cucciole gia' una decina di giorni fa' mi dicono:Mamma noi quest'anno non ci travestiamo.....ormai siamo garndi....
Credetemi....un colpo al cuore!!!!!Grandi....ma allora stanno crescendo pure loro?????Perche' vorrei fermare il tempo?????!!E invece e' proprio cosi' si cresce....e la fantasia e la magia delle favole e dei racconti iniziano a diventare bei ricordi....
Perche' si festeggia il Carnevale?????
E' una festa allegra della tradizione laica cristiana,che si celebra prima della quaresima.E' un momento in cui vige la piu' assoluta liberta' e tutto diviene lecito:ogni gerarchia decade per lasciar spazio alle maschere,al riso,allo scherzo.Le origini del carnevale affondono le radici negli antichi riti pagani romani che si riferiscono alla festa dei Saturnalia(in onore del Dio saturno).
Il Carnevale deriva il suo nome dal latino"carnem levare",togliere la carne.Questo significa che,dopo aver banchettato lautamente ci si deve preparare ad affrontare un periodo di digiuno e di preghiera tipico della Quaresima.
E in casa mia....be si prepara no....e' ovvio!!!!!!!
E' tipico da noi preparare la lasagna ma gia' ho avuto modo di pubblicarla,quindi vi mostro un altro piatto tipico:il timballo di casa mia.
Come dolce ci siamo scatenate tra chiacchiere,mascherine e catenelle....

Non potevo che iniziare da Lui....secondo me il protagonista,quello che da profumo e sapore al mio timballo.....

L'ho affettato,e fatto soffriggere leggermente in un po' di olio ed aggiunto 3 funghi porcini.

Da parte ho cotto la pasta di tipo lunga ,bucata,le classiche candele napoletane per intenderci, e ho preparato 300g di ricotta,150g di salame a cubetti e 250g di provola affumicata ,5uova ed ho amalgamato il tutto formando una crema.

Ho aggiunto la pasta ed ho unito il tutto.

Pronto per essere infornato....a 250 gradi per circa 15 minuti.

Questo si che e' un martedi' Grasso!!!!!


Sfornato e' uguale ad una torta ,si taglia a fette e si mangia....A meta' cottura in forno aggiungo sopra un foglio di carta da forno per non far essiccare ed indurire la pasta in superficie.

E per il dolce ci siamo tanto,ma tanto divertite......
e via con le CHIACCHIERE:
300G di farina
100g di zucchero
2 uova
70g di burro
vanillina,
1 arancia grattuggiata
mezza tazzina di rum o altro liquore.
Unire tutti gli ingredienti e formare un panetto,far riposare almeno 30 minuti in frigo.E via....

Per la sfoglia usiamo Nonna papera....

Le mascherine le eseguo a mano libera....

E'disperata:Nonna papera non va!!!!!!!!Sono state delle aiutante perfette,io friggevo e loro lavoravano!!!!!

Ed ora spazio alla fantasia.....carnevale e' colore!!!!!

L'effetto finale:non c'era un solo angolo di casa mia che non ci fosse qualche diavoletto o zuccherino....che fatica!!!!!!!!


E pure le catenelle,o mascherine o ancora abbracci,hanno svariati nome,ma il sapore e' unico....A voi la ricetta:

5oog di farina
3 tuorli
250g di latte
60g di burro
mezzo pezzetto di lievito di birra
1 arancia grattuggiata
1 cucchiaio di zucchero.
Unire tutti gli ingredienti e formare un composto omogeneo morbido ma non troppo.Far lievitare il tutto finche' il panetto non raddoppi.
Poi formare delle striscioline e fare degli anelli.Iniziare una seconda lievitazione finche' non si gonfiono.


Li ho fatti lievitare in forno visto la temperatura....Fritti poi in olio abbondante e passati nello zucchero semolato.Li friggo con la carta da forno che poi tolgo quando si staccano a contatto con l'olio,cosi' non si maltrattano neanche un po'

Buon Carnevale e Buona vita a tutti voi!!!!!!

Se questo e' amore....storia di S.VALENTINO....Risotto ai carciofi e....tanta nostalgia!!!!!!!!!

2012-02-14T09:42:00.000-08:00

E' da un bel po' che non scrivo e mi manca tanto questa cosa,ma come qualcuno gia' sa,ho mio suocero con un po' di problemi di salute e stiamo passando dei giorni terribili,dove molto spesso la realta' supera l'immaginazione!!!Non e' su questo che voglio soffermarmi,ma sulla festa dell'Amore,S.Valentino.
Quest'anno non lo festeggero',dato la circostanza,ma ne voglio comunque parlare,per me l'amore esiste e ci credo fermamente....e' il motore che fa' muovere il mondo...Quando parlo di amore ovviamente mi riferisco a quello universale,non solo tra coppie,che secondo me,guardandomi, intorno non sempre reggono.... ma quello che puo' legare per sempre....
Forse non tutti sanno che l'origine della festa degli innamorati deriva dal tentativo della Chiesa di porre fine ad un popolare rito pagano dedicato alla fertilita'.
Fin dal quarto secolo A.C.all'arrivo del fatidico 14 febbraio, i romani pagani erano soliti rendere omaggio al Dio Lupercus con un rito singolare,una sorta di gioco alla bottiglia dei giorni nostri.Funzionava cosi':i luperici,l'ordine di sacerdoti addetti a questo culto,si recavano alla grotta ,dove secondo leggende,la lupa aveva allattato Romolo e Remo e qui si compivano dei sacrifici propiziatori:il sangue degli animali ammazzati veniva sparso per le strade della citta',come segno di fertilita'....ma la cosa piu' sorprendente era per la gioventu' Romana:la lotteria dell'amore.
Ogni fanciulla doveva mettere il proprio nome in un 'urna,ed ogni giovane scapolo doveva poi pescare un nome a caso,si formavano cosi' delle coppie,che per un anno intero avrebbero vissuto in intimita'affinche' il rito della fertilita' fosse concluso.Ma poi subentro' la Chiesa che pose fine a questo rituale,Introducendo Valentino,un vescovo martorizzato circa duecento anni prima,come alter ego di Lupercus....e l'amore nobile triofo'.
Nel 270 d.c.,Valentino di Interamna fu invitato a corte dall'imperatore pazzo Claudio ll che voleva repristinare i vecchi rituali.Ma il futuro S.Valentino,con dignita',rifiuto',tentando di convertire al cattolicesimo anche Claudioll.Tentativo che le costo' molto caro,perche'fu lapidato e decapitato.
La storia narra che durante la prigione di Valentino egli si innamoro' di una ragazza cieca,figlia del guardiano del carcere,la fanciulla riacquisto' la vista grazie all'amore e alle preghiere di Valentino.

In tutto questo non poteva mancare una ricetta:
Risotto ai carciofi.

Si tagliano a listarelle i carciofi e lavati perbene.Si prende una pentola e si agginge,cipollotto fresco olio e carciofi e si fa cuocere a fuoco vivace....


Si aggiunge il riso e far leggermente tostare insieme ai carciofi.Poi si aggiunge il brodo vegetale....e si lascia cuocere,girando in tanto ,in tanto....alla fine mantecare il tutto con burro e pecorino,una manciata di prezzemolo tritato al momento.

Eccolo,e' un piatto squisito,caldo fumante,ha un sapore deciso,ma al contempo DOLCE,il carciofo rende il risotto ancora piu' cremoso,il colore e' rilassante....e il sapore autentico.L'ho fotografato sul mio tavolo cinese,affianco ad una foto che testimoniano i giorni dove io e mio marito ci siamo tanto,ma tanto amati,dove da farne da padrona erano solo i nostri cuori,dove non esisteva nulla,ma solo NOI.....lontani da impegni immersi in un mondo d'amore.....A distanza di anni,mi sento ancora piu' innamorata,ma sicuramente in un modo piu' maturo e responsabile... ....ma la spensieratezza,l'armonia,l'unione di quei giorni....non siamo piu' riusciti ad averli....AHHHH.dimenticavo parlo del nostro viaggio di nozze!!!!!!!!!

Buon S.Valentino......e Buona vita!!!!!!

SHAOH:PER NON DIMENTICARE.....

2012-01-27T00:35:00.000-08:00

&nbsp; " Chi e' felice,fara' felice anche gli altri,
Chi ha coraggio e fiducia non sara' mai sopraffatto dalla sventura".
Anna Frank.
Un messagio di ottimismo....per un mondo migliore dove non deve e non dovra' mai piu' Accadere....

21/01/1954....nacque l'uomo piu' importante della mia vita....Quiche con spinaci ,amore e....fantasia!!!!!!

2012-01-26T01:34:00.000-08:00

E' proprio cosi'....ben 58 anni fa nacque l'uomo che mi ha dato la vita....
Era ancora piccolo quando lascio'la sua Napoli per trovare fortuna su al nord,un po' come tutti.Era intorno agli anni settanta quando parti' per Torino...e li' comincio' a lavorare nella FIAT...saltuariamente scendeva giu' a Napoli dove incontro' mia madre e se ne innamoro'...Si sposarono e andarono a vivere a Torino....ma , a mia madre mancava troppo la sua Terra ed insieme ritornarono a Napoli....Dopo un po' nacqui io...e diventai subito la sua Donnina!!!!!
Un uomo rispettoso,UMILE,un gran lavoratore,l'unico obiettvo far star bene la sua famiglia....
Da sempre mi ha fatto e mi fa sentire la sua principessa...
Mi protegge,mi coccola e mi ama....per lui non sono mai cresciuta,nei suoi occhi vedo ancora la stessa luce di quando ero piccola...quando tornava da lavorare e le saltavo addosso,quando usciva di casa ed io disperata piangevo perche' volevo andare con lui....Mi ha regalato la favola,piu' bella dove la protagonista ero e sono sempre io...Ho vissuto un'infanzia strafelice,anche se lavorava come un matto teneva sempre spazio per me....
In trentacinque anni,non ha alzato mai la voce,solo una volta mi ha dato uno schiaffo e non l'ho mai dimenticato....mi ha insegnato a vivere solo con il suo esempio,senza troppe parole....mi ha insegnato a non essere invidiosi,a ringraziare sempre ed a ritenerci fortunati....E' il marito che tutti vorrebbero avere!!!!!E su questo sono stata ancora fortunata ho trovato un marito che mi fa continuare a vivere la sua favola!!!!!
GRAZIE PAPA'!!!!!
Per il suo compleanno le ho preparato una quiche che vi consiglio di fare....e' troppo buona.....
Gli ingredienti per la farcia:
spinaci
300g di ricotta
150g di pancetta a dadini
una busta di panna da cucina
5 uova
2 dischi di pasta frolla.
Di solito la quiche si fa con la pasta brisee,ma vi garantisco che il risultato con la sfoglia e' ancora piu' sorprendente.

L'unica attenzione,quella di far cuocere prima solo un po' la sfoglia e poi mettere la farcia.

Gli ingredienti:ho usato una ricotta di pecora fresca,perche' e' piu' saporita e piu' asciutta...Ho unito tutti gli ingredienti e...

Ho coperto il tutto con un altro disco di sfoglia....

Ho infornato il tutto a 250 gradi per circa 40 minuti,a meta' cottura ho abbassato la temperatura a 180 gradi.Non ho una foto a cottura ultimata,come al solito vado sempre di fretta.
Si puo mangiare tiepida o fredda,anche il giorno dopo,ottima come antipasto o aperitivo e perche' no pure come un secondo piatto,annaffiata con un prosecco e' proprio l'ideale!!!!!

Auguri Papa'!!!!!!!

Buona vita e buona cucina!!!!!