...SUA MAESTA'LA SOLANUM MELONGENA...LA REGINA DELL'ESTATE...VI PRESENTO LA MIA "PARMIGIANA"...PRIME STECCHE E POCHE BUCHE!!!!!

La melanzana e'originaria dell'India.In Europa arriva intorno al sedicesimo secolo e fu introdotta nell'area Mediterranea dagli Arabi....
E d'allora sempre presente su tutte le tavole italiane e non...soprattutto sulla mia tavola non manca mai!!!!
Io ne sono letteralmente"innamorata",ogni anno sono onorata di poterla ospitare tra i miei fornelli...e quando a casa mia la si cucina e' subito Estate...
gia' solo a pronunciarla mi si riempie la bocca,un qualcosina si muove nello stomaco...mi viene fame!!!!! 

 Questo e' il suo fiore...mi sembra quasi ornamentale...daltronde un ortaggio cosi'pregiato non poteva che avere una bella fioritura....(immagine presa da google)
Molto umilmente voglio descrivervi la Mia parmigiana...
Aggiungo la parola" mia "perche' ci sono milioni di ricette su di essa e ognuno di noi pecca di farla meglio degli altri!!!!!
E' un procedimento un po'lunghetto'ma cerchero' di essere sintetica....un po'difficile ma ci provero'....
iniziamo,appunto dalle melanzane:vanno lavate e mondate.Io non le sbuccio...

Le taglio a fettine,non troppo sottili e salate...le appoggio dentro a un colapasta cosi'perdono l'acqua in eccesso...

Quando perdono abbastanza acqua le strizzo delicatamente e preparo una bustina per alimenti dove metto melanzane e farina

Agito perbene il sacchetto ed ottengo una infarinatura omogea e veloce...e senza sporcare troppo il piano di lavoro...
Mi mescolo le uova con un po' di formaggio grattuggiato ottenendo un composto omogeneo....

Ed inizio il passaggio:prendo la melanzana infarinata e la passo nell'uvo....e poi pronta per essere dorata...

Ogni quando le preparo,penso ai girasoli...non vi sembrano tanti petali....be usate un po' di immaginazione!!!!!

Ma quanto son carine tutte li allineate....
Pronte le melanzane ora avviene l'assemblaggio o meglio si uniscono alle melanzane altri ingredienti che sono:
Salsa di pomodoro
Provola affumicata fresca
Formaggio grattuggiato
Basilico

Ci siamo,un po'di sugo sotto al tegame....uno strato di melanzana,provola,formaggio,basilico e pomodoro,e cosi' di continuo.Io faccio sempre tre strati,perche' la parmigiana deve essere alta...cosi'quando la si taglia esce tutto quello strato di provola...una goduria per le papille...

 Ora la inforniamo e bastano giusto15/20 minuti ed e' pronta.

Un consiglio,dopo la cottura lasciatela sotto al forno per almeno una ventina di minuti...cosi si rapprende e si riassorbe l'acqua della provola...

Ci siamo,forza prendete i piatti che la voglio mangiare con tutti voi!!!!!!
Eccola e' cosi' la mia parmigiana stratosferica!!!!
In tutto cio'no potevano mancare le mie cucciole...
In questi giorni hanno avuto una nuova, divertentissima,
prima esperienza:una partita a biliardo!!!!!!

 Buona vita a tutti e buona cucina!!!!