domenica 23 novembre 2014

E' qui la festa!!!!!!Buon compleanno cucciola!!!Torta moda....
















                         Ma e' possibile che il tempo passi cosi' in fretta!!!!!Come crescono  i figli...forse ognuno di noi,nel profondo del nostro cuore,un po' pure per egoismo,vorremmo che il tempo per loro non passasse mai...un modo per poterli sempre difendere e proteggere da tutte le avversita'....e invece....invece e' pazzesco quanto esso passi veloci....e un anno sussegue subito l'altro e cosi' via ,fino a renderci conto che ormai decidono loro su cosa volere e no....
E anche quest'anno e' toccato alla mia piccolina,che poi piccolina non e' piu'!!!!!!
E si ricomincia a decidere per la torta...ormai  i personaggi li abbiamo rappresentati tutti,senza lasciare niente indietro....e quindi???????La soluzione e' stata immediata da parte di mia figlia....mi ha chiesto una torta che la rappresentasse nella cosa che piu' ama fare:lo shopping!!!!!!!
Pan di spagna al cioccolato al latte e panna.
Inizio dalla ricetta del pan di spagna:
350g di farina
350g di zucchero
8/9 uova a secondo della grandezza
mezza bacca di vaniglia
1 bustina di pan degli angeli.
Per prima cosa montate perbene le uova intere con lo zucchero e i semi di vaniglia,finche' il tutto non diventi molto chiaro e gonfio.Fatto cio' ,a mano,dal basso verso l'alto,aggiungete la farina setacciata e il lievito,piano ,piano senza smontare il tutto.Preparare un tegame imburrato e infarinato e aggiungete delicatamente il composto.Mettete nel forno a 150gradi per circa 30 minuti.


Il risultato che otterrete e' questo:risultera' molto morbido e si bagnera' in un attimo.Visto che ho organizzato una piccola festicciola per bambini ho bagnato semplicemente il dolce con il latte....viene molto delicato e si sposa molto bene con le creme.
Ho preparato la classica crema pasticcera,a cottura ultimata ho aggiunto 150 grammi di cioccolato fondente in circa 500 grammi di crema.Quando si e' raffreddata perbene ho aggiunto la panna montata:La crema al cioccolato al latte e' fatta!

La richiesta dell'altro gusto era la panna...ma io ho aggiunto ad essa anche un po' di crema pasticcera....


Iniziamo ad assemblare,ovviamente nella crema a panna,cosi' l'ha nominata mia figlia,non potevano mancare le fave di cioccolato...

Come di diverte a pasticciare con me....e' sempre in cucina con me....

Lo strato super goloso al cioccolato...


La torta e' fatta....ora arriva il bello!!!!!!

Ha steso un panetto di pasta di zucchero e con l'aiuto della formina ha iniziato a fare tanti ,tanti fiorellini....

Zucchero a velo ovunque....


Ecco l'inizio della sua immagine....abbiamo fatto le treccie perche' quasi sempre porta i capelli cosi'....

Luisa!!!!!9 anni, e' fatta anche questa!!!!!!



Aggiungi didascalia
Dopo aver aggiunto tutti i fiori,tutti i pistilli gialli e le roselline al burro,abbaimo aggiunto le borse e i gioielli che lei sogna...tra pietre preziose,collane,orecchini e bracciali!!!!!!

Ma che festa e' se non si coinvolge anche gli invitati a preparare?????....pronti partenza via....prima della torta Luisa e i suoi amici,dopo aver mangiato patatine,pop corn e quant'altro...ho pensato di portarli in cucina e con il mio aiuto ognuno a suo piacimento si e' peraparato un mega panino,tra salse rosa,rossa e bianca,patatine fritte al momento e hamburgher di carne....si sono scatenati e divertiti un sacco,hanno adottato  e sprigionato tutta la loro fantasia e sono stati veramente bravi!!!!!
Agguerrite come non mai,pronte al vero divertimento!!!











 E si ....e' sempre cosi' le cose piu' semplici sono quelle che poi alla fine rendono veramente felici....e' proprio questo a volte il messaggio che vorrei far capire alla mie piccole,che basta veramente poco per poter stare bene....e far star bene,senza eccessi inutili e senza  spreco....


Ed ora esprimi un desiderio....

Soffia con tutta la tua forza e.....


 Auguri piccola mia....auguri perche' tu e la tua sorellina siete la cosa piu' bella del mondo....e non fa nulla che son  tre giorni che ancora raccolgo zucchero da terra....insieme siamo e saremo sempre una squadra!!!!!


domenica 16 novembre 2014

Luis Bacalov...torta mocaccina del maestro Knam...


In cucina come nella vita non si finisce mai di imparare e ogni volta che  scopro qualcosa di nuovo si scatena in me una curiosita' pazzesca...cosi' proprio come questo dolce che oggi vi propongo.E' stato un amore a prima vista,senza neanche assaporarlo ho capito che fosse stato fantastico...E allora subito ci siamo messe all'opera...ovviamente sempre con le mie aiutanti d'eccezione!!!!!!
Ogni venerdi' sera,io e le mie bambine seguiamo il programma Bake off Italia e questa torta e' stata proprio proposta dal maestro Knam ai suoi allievi...
Torta mocaccina!!!!!
E' una torta semplice apparentemente ma richiede una serie di passaggi...il risultato credetemi,per chi ama il cioccolato e' veramente sorprendente.
Si scioglie in bocca,e lascia un buon retrogusto al caffe'...il guscio formato dalla pasta frolla rende questo dolce forte e delicato al contempo...
Passiamo alla ricetta:
Per prima cosa preparate la pasta frolla:
200g di burro fresco
400g di farina
40g di cacao amaro
2 uova piccole
un pizzico di sale
170g di zucchero
mezza bacca di vaniglia
un cucchiaino di pan degli angeli.
Lavorate in una planetaria con la fusta a K il burro con lo zucchero,la farina,il sale,il cacao.Amalgamato il tutto aggiungete le uova e il pan degli angeli per pochi minuti.Fatto cio' formate un panetto e lasciatelo riposare in frigo per circa un ora.
Adagiate il panetto tra due fogli di carta da forno e stendete con il mattarello.Cosi' facendo stenderete la frolla senza aggiungere farina...importante per non alterare il gusto.



Ponete la frolla nel recipiente per crostata dopo averlo imburrato e infarinato perbene ,con il mattarello tagliate il tutto.

Quando non si aggiunge farina la frolla rimane bella morbida e compatta.

Nel frattempo preparate una crema pasticcera con:
300g di latte,2 tuorli,3 cucchiai rasi di zucchero e uno di farina,semi di vaniglia.Portate a bollore il latte con la vaniglia e  nell'attesa lavorate lo zucchero con le uova,la farina.Fatto cio' aggiungete un po' di latte caldo alle uova e poi unite il tutto facendo cuocere per pochi minuti.

Aggiungete il caffe' alla crema pasticcera(due tazzine piene oppure 30 g caffe solubile

Ecco il tutto!!!

Prendete 300g di cioccolato fondente e

Portate a bollore circa 100g di panna 

Quando la panna bolle spegnete la fiamma e aggiungete il cioccolato a pezzi...

Girate delicatamente senza creare bolle d'aria...

Unite la ganache alla crema pasticcera

Amalgamate il tutto e ...

Dopo aver bucherellato la frolla mettete su la crema e infornate ....forno preriscaldato a 170g per circa 30 minuti...il profumo che si sente per la casa non ha paragoni!!!!!

In cottura la crema si alza ma dopo raffreddandosi torna al suo posto.

A questo punto si prepara la ganache al cioccolato bianco:portate a bollore 200ml di panna e spegnete la fiamma,aggiungete il cioccolato bianco e girare finche' non sia ben sciolto.

Quando il dolce e' ben raffreddato versate su la ganache al cioccolato bianco

Livellate il tutto e poi....

In un pentolino preparate una piccola ganache con circa 50g di cioccolato fondente e via al decoro...Con la carta da forno fate un piccolo cono,riempitelo di cioccolato e iniziate dal centro del dolce a fare tanti giri fino al bordo della torta

Come mia prima volta sono rimasta molto contenta e poi....

Con l'aiuto di uno stecchino partendo dal centro tracciate tanti diametri....

SIIIIIIII!!!!!!e' fatta, ho finito!!!!!Non mi sembra vero!!!!Ci sono riuscita!!!!Questa torta l'ho regalata a mio suocero per il suo onomastico...Veramente con tutto il mio entusiasmo ho preparato questo dolce perche' mio suocero e' tanto "speciale"....e credo di averlo fatto felice!!!!!i commensali sono rimasti tutti contenti...ed io super felice.Come ultimi ingredienti :  il mio cuore e la mia passione.... fondamentali per chi come me ama fare le cose perbene!!!!!!!Auguri!!!!!