Mille-feuille o Napoleon????

Millefoglie (in francese mille-feuille, millefeuille o mille feuille), anche conosciuto come Napoleon, è un dolce tipico della cucina francese. Tradizionalmente la torta Millefoglie è composta da tre strati di pasta di sfoglia con crema pasticcera.Esistono varianti che sostituiscono la crema con altri condimenti come la panna o la marmellata. La parte superiore è di solito glassata. In alternativa, lo strato di pasta superiore può essere spolverato con zucchero a velo o mandorle sbriciolate.
Giusto un po' di informazioni prese da google per rendere omaggio a questo dolce cosi' tanto popolare e ben voluto....per anni ha accompagnato i classici banchetti nunzili e forse perche' no ancora oggi....E' un dolce che io non amo personalmente ma in casa ho mio marito che lo adora e cosi' un giorno la mia meta' mi chiede di prepararglielo.....
Non avendo tanto tempo a disposizione ho comprata la sfoglia fresca e poi lo cotta,il risultato e' stato sorprendente....

Senza troppa presunzione amo tanto personalizzare una ricetta ed ho pensato di decorare la mia millefoglie con croccantini di mandorle....Per prima cosa ho sciolto lo zucchero con succo di limone e un po' di acqua....Quando lo zucchero assume un colore scuro ho aggiunto le mandorlea lamelle.

Nel frattempo ho preparato un foglio di carta da forno unto con un po' di olio d'oliva.

Ho rovesciato su le mandorle con lo zucchero ed ho aspettato.....

Non ho preparato io la sfoglia,ma ho comprato quella fresca e l'ho cotta io,il risultato e' stato perfetto....sono venute belle gonfie e croccanti....emanavano un profumo delizioso.Prima di cuocerle le ho cosparse di zucchero....

Ed ecco i croccantini di mandorla....che buoni!!!!

Ho diviso ogni sfoglia,visto l'altezza,ricavandomi altri fogli di sfoglia....per la crema non ho avuto dubbi:crema pasticcera al limone con gocce di cioccolato e amarena....

Altre sfoglie....

La crema pasticcera con le goccine di cioccolata....

Con le amarene....

Via all'assemblaggio....che bella sensazione spalmare questa crema goduriosa....

Man mano i piani aumentano....

E ancora altra crema....

Amarena e cioccolata....

Quasi completata....in tutta la sua altezza....

Ho aggiunto ai lati un po' di pasta foglia sbriciolata....

Zucchero a velo e....croccantini di mandorla....

Un po' pure ai lati.....

Buona millefoglie a tutti....e' stata molto apprazzata da mio marito e coma al solito....le cose che preparo io,per lui,restano sempre le piu' buone!!!!!

Per il cuore e per il palato....Rossetto e cioccolato....Crespelle al forno con zucchine.

                                                          No,non aspettatevi un dolce,il titolo puo' ingannare....vi propongo ancora un primo piatto...forse l'ultimo che postero' con queste "verdurine"verdi, saporiti e reversibili....ormai non e' piu' stagione....Un giorno nel parlare con la mia amica Dida,lei mi suggerisce questo piatto e dato che  e' una buongustaia l'ho subito eseguito...ho aggiunto delle piccole modifiche alla sua ricetta iniziale,perche' amo personalizzare i miei piatti....E' un piatto molto succulente e buono e non so' perche',nel prepararlo ho pensato a questa canzone...   Ecco cosa occorre per la farcia:                                                                                                                            

4oog di zucchine 

200g di prosciutto cotto

350g di ricotta o qualsiasi altro formaggio spalmabile fresco

2 cipollotti freschi                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                   

Ed eccole qui ,belle tagliate a rondelle,in compagnia del cipolloto pronte per essere cotte.Un consiglio non fate cuocere troppo altrimenti si rompono e diventa una "pappetta verde".

Per le crepelle ecco la ricetta di base:

2oog di farina
3 uova intere 
500ml di latte
un pizzico di sale
Unire tutti gli ingredienti e versarli in un frullatore,affinche' il composto non risulti liscio e vellutato.
A questo punto,basta prendere un piatto da forno,ricoperto da carta da forno e spennelato con un po' di olio d'oliva.Versate su il composto e fate la crespella al forno.Quando inizia a staccarsi da bordi della carta,giratela come una crespella normale con l'aiuto di qualche spatola.Io ne ho preparato due perche' ho dovuto aggiungere un'altra farcia,per le mie cucciole:ad Anto' non piacciono le zucchine!!!

Ottenuta la crespella passate alla farcia,dapprima la spalmate con formaggio fresco.Io alla ricotta ho aggiunto noce moscata e pepe bianco fresco macinato,poi ho adagiato con delicatezza il prosciutto ed infine le zucchine...

Ho arrotolato il tutto...

Ho farcito la seconda crespella con carne macinata cotta precedentemente con un po' di pomodoro,aglio e prezzemolo,ho aggiunto la mozzarella e pomodoro...e ho arrotolato il tutto.

In un tegame antiaderente ho preparato un letto di passato di pomodoro ed ho aggiunto il mio rotolo affettato...creando delle vere e proprie porzioni.

Per il rotolo alle zucchine invece ho preparato una besciamella fatta in casa con:60g di burro,60 g di farina,600ml di latte,un pizzico di noce moscata,un cucchiaino di sale,1/2cucchiaino di pepe bianco.

Ho tagliato il rotolino e

Ho ricoperto il utto con striscioline di besciamella....

Ed ecco il risultato finale...impiattato e pronto per essere mangiato....si presenta morbido  e la crespella si scioglie praticamente in bocca,la croccantezza delle zucchine belle intatte e la cremosita' dei formaggi rendono questo piatto un piacere per il cuore e il palato!!!!!!Buona vita!