That's Amore.....paccheri al forno.....crocchette di finocchio e una Vecchia in cucina.

Lunedi' 9 Gennaio....ora si.... sono proprio finite tutte le vacanze per grandi e piccini,si ritorna alla "normalita'...Basta con tutte quelle abbuffate....corse,inviti....bello per carita',ma mette tanta stanchezza!!!!!
Ieri ho deciso di trascorrere la Domenica a casa mia e chiudere le festivita' con un piatto tipico Napoletano:I paccheri al forno....qualcuno puo' pensare che e' un piatto ormai nazionale ,Ma  a Napoli quando si fa la pasta al forno vanno eseguiti alcuni riti....Il primo e' il Sugo....Il signor sugo fatto con Il" pzullo e carne,se manca quello e' quasi una tragedia....Deve cuocere per tante ore,finche' il sugo non diventi praticamente una crema....che quando si alza il coperchio, non sia mai, uno sghizzo ti colpisce si va dritti in Ospedale...la pentola si sporca tutta e puntualmente c'e' sempre qualcuno che deve pucciare il "culetto"(estremita' del pane) del pane nel sugo!!!!!L'odore e' forte,deciso e sa di domenica.....

 E "pzull e carn"ovviamente sono affondati nel sugo...
Non sempre,a questo sugo va aggiunto anche la carne macinata o di vaccino o di maile....a secondo del gusto....
Un altro ingrediente e' la "soppressata paesana".Che cos'e' la Soppressata paesana?????In Campania tra dicembre e gennaio abitualmente si ammazzano dei maialini ,e dalle loro carni,si ricavano dei Salami,lavorati interamente a mano ,che sono di un sapore e un profumo inspiegabili....
La caratteristica principale di questo prodotto e' L'essiccatura.Appena fresche vengono appese su travi di legno in cantine molto umide e fredde....la troppa umidita' potrebbe alterare l'essiccatura ,ma serve per non far asciugare troppo le carni;per trovare un giusto equilibrio tra umidita' e freddo,si accende sotto a questi insaccati dei bracieri con i rami di viti ed ulivi sprigionando calore,profumo e un colore particolare a questi Signori Salumi.... cosi' facendo si abbassa il Tasso di umidita'....

 Mi sembrano "marmorizzati"e ad ogni taglio esce una lacrima....o meglio e'il grasso sciolto.Notate il colore del grasso quanto e' bianco...segno di alta qualita'....Una volta avvenuta l'essiccatura possono essere mantenute per molti mesi....Vengono "pulite"con olio e aceto rendendole ancora piu' profumate e avvolte in "panni di lino",conservate o in frigo o lasciate in cantina.....
E poi ovviamente la pasta .....

 Ed ecco la vera unione...il vero sposalizio ....il sugo che colora la pasta,che ne da vigore e sapore,che esalta tutti i palati.....
Si intravedono i pezzi di carne....ormai cotti, si sciolgono in bocca......E cosi' si inizia ad assemblare il tutto.....

Come di tradizione,ho aggiunto,ricotta salata,provola e scaglie di parmigiano...

Effetto finale!!!!!

 Ed ora....puntualmente,dopo aver mangiato la pasta si fa sempre la stessa domanda ai commensali:
volete nu poc e pzull?????? 
E  la risposta e' sempre si!!!!!!!!!


Per secondo non ho voluto esagerare....e quindi ho preparato delle crocchette di finocchio....
Una ricetta antichissima,almeno in casa mia... ecco il procedimento....

Ecco la vecchietta!!!!!Con un po' di ritardo...ha invaso pure la mia cucina....Si prendono dei finocchi e si puliscono....

Si tagliano a listarelle,molto finemente....e si fanno cuocere per 10 minuti,in poca acqua.

Si mette a bagno del pane ,preferibilmente di qualche giorno prima...

Cotti e scolati...

Si fa un impasto simile a quello delle polpette,si aggiungono le uova,il formaggio grattuggiato, il pepe,il sale....Si formano le crocchette e all'interno ci aggiungo della provola affumicata.Chiudo il tutto e vanno passate nel pangrattato

Si adagiano su una placca da forno con un filo di olio d'oliva....

Pronte,per essere addentate.Nel pan grattato aggiungete 2 cucchiai di pepe,io non l'ho fatto perche' le mangiano le bambine!!!!!!!Buon inizio Anno!!!!!! buona vita e buona cucina!!!!

BUON ANNO....UN AUGURIO A TUTTI VOI!!!!!VI PRESENTO LA MIA FAMIGLIA.....LINGUINE CON CICALI.....DI MARE!!!!!!!!

E cosi' anche il nuovo anno ci apre le porte,man mano sta finendo tutta la frenesia delle feste e il sipario Natalizio si chiudera'....Il mio anno passato????Be,dedicato interamente alla mia famiglia....quest'anno mi prospetto un anno diverso,dove per forza di cosa accadranno dei cambiamenti,che mi faranno crescere e capire tante cose....

Cosa porterei dell'anno passato, sempre con me???Ovviamente Noi:

 Eccoci qua:Io,mio marito,Antonietta e Luisa....la cosa piu' bella che ho,che riempe le mie giornate,i miei pensieri,che mi fa ridere e piangere,che mi fa arrabbiare e potrei continuare all'infinito,ma l'unica e sottolineo l'unica cosa che mi fa Vivere.....La famiglia!!!!

Ora voglio passare a un primo piatto al quale sono molto affezzionata :linguine con le Cicali....

Erano vive.....

Sono semplici da pulire,basta lavarle accuratamente,hanno un prezzo abbastanza basso e sono....buonissime!!!|

In padella assumono un colore di rosso....La ricetta e' molto semplice:si soffrigge l'aglio,peperoncino e olio.Quando l'aglio diventa dorato si aggiungono le cicali e si bagna il tutto con il vino bianco.Si lascia evaporare il tutto e si aggiunge il pomodoro....

Da parte si cuoce la pasta....io ho scelto i linguini,quando raggiungono meta' cottura vanno scolati e terminare la cottura nel sugo delle cicali aggiungendo un po' di acqua di cottura....L'amido che lascia la pasta rende  il sughetto cremoso e lucido....l'effetto e il sapore e' garantito.

Buon anno a tutti voi,con la speranza che la famiglia e il buon cibo possano assumere nella societa' un valore non solo simbolico,ma sentito e vissuto e che le tradizioni non diventino solo bei ricordi!!!

Buona vita e buona cucina

BUON NATALE:LA PACE SIA CON VOI!!!!!!

IL PRESEPE DI CASA MIA....ESTREMAMENTE STILIZZATO!!!!

IL VESUVIO INNEVATO!!!!!

Natale....festa di grandi e piccini....doni,allegria e tanta voglia di amare...sognare e sperare.
Un augurio a tutti voi di cuore affinche' questo natale possa essere un Natale di PACE!!!!!
Non potevano mancare le foto della mia casa addobbata e del mio "dolce"alberello di natale...

buon natale e buona vita

Una domenica fuori casa...Sora.

E'una cosa che facciamo molto di raro...spostarci... ma Domenica siamo stati a casa di mia Zia Cira...napoletana di origini e maritata,ormai da parecchi anni con zio Alessandro,appunto di Sora.Si sono conosciuti in un modo non comune.Lui era in servizio militare a Nocera e nel periodo dell'elezioni era di piantone nel Comune di S.Antonio Abate(na)...Mia Zia ando' a votare e li scatto' la scintilla....E '
ovvio zio Ale rimase abbagliato dalla bellezza e freschezza di mia zia che a distanza di anni e' sempre tale,per carita' anche lui un bell'uomo,ma le donne non so perche' abbiamo una marcia in piu'!!!!Dal loro matrimonio sono nati due pargoli,Giuseppe ,biondo, occhi azzurri e il fratello Raffaele praticamente l'opposto...Entrambi sono due gran Fichetti,fidanzati.Vivono a Sora,no citta',ma su in montagna.
Li'c'e' un clima speciale,l'aria e' leggera pulita,si sente odore di erbe,versi di animali....e poi si puo'ascoltare il silenzio...E' un paese chiuso praticamente dalle montagne e gli occhi si rilassano difronte a tanto verde....Stiamo sempre bene quando si va a casa loro,a parte per l'accoglieza ,ma anche per l'habitat che si trova.
Sora ha origini molto antiche e il significato del suo nome significa:roccia ed acqua,riferendosi al Monte San Casto ed al fiume Liri.Essa fa parte della Comunita'Montana Del Liri e confina con il parco  Nazionale d'Abruzzo Lazio e Molise.
Le sue vette sono meta di piacevoli passeggiate degli amanti della montagna,attratti dalla natura incontaminata dei monti.
E ora torniamo a noi...la cucina di mia zia e molto ricca...abbiamo mangiato carne di vitello e abbacchio cresciuti da loro....un sapore straordinario....A cucinarli o meglio ad arrostire il tutto e' stata la Suocera di mia Zia...sa fare tutto e...di piu'....

Distese di ulivi....luogo dove poter passeggiare e rilassarsi....

E poi loro le protagoniste dei monti,quelle che fanno stupore agli occhi di ogni bambino...evocano pace,abbondanza,calore,e tanta purezza....Le mie bambine sono rimaste strafelici....

Questa mi sembra Fiocco!!!!!

I simpatici cuccioli:Nino e Capocchione

Mia zia che ci ha omaggiato della pasta di olive....senza parole

Le fette di arrosto....la salsiccia e' per mio cugino Giu...a lui non piace la carne di vitello,non sa cosa si perde!!!!!!!!

L'abbacchio era delizioso....

I cannelloni altrettanto buoni...

E le mie bambine...si sono divertite un mondo....hanno trascorso una giornata a stretto contatto con la natura.

E cosi concludo dedicando  questo post al mio Cuginetto Giuseppe,so che mi segue sempre...questo e' il minimo che potevo fare per lui.
Ringrazio ancora tutti loro per l'aspitalita',la cordialita' e la simpatia che ci hanno riservato e che anche se non ci vediamo sempre fanno parte dei miei pensieri.Un bacio a te zia per la tua vivacita',per il tuo dialetto colorito e per tutta l'energia che riesci a trasmettere ogni quando ti vedo....per te il tempo  si e' fermato...mi sembri sempre quella ragazzina sul suo "Si" che correva avanti e indietro tra spese e faccende di casa....e con l'augurio di rivederci a presto!!!!
Buona vita e buona cucina!!!!!

La mia principessa compie otto anni:torta cappello e buffet reale....

Gli anni passano,senza chiederci mai il permesso e ci  ritroviamo cresciuti senza neanche accorgerci..
Erano 0tto anni fa'quando durante la notte dell'8 dicembre qualcosa di grande,di forte,stava per sconvolgere la mia vita  e dopo dodici ore di travaglio,alle ore 13,50 del giorno otto dicembre nacque Antonietta...piccolina,sporca,senza capelli,rossa,piangeva....ma come piangeva!!!!Il mio cuore a mille tra lacrime e sorrisi,con la consapevolezza di aver dato alla luce La Vita...mio marito spaesato,a guardarlo neanche si rendeva conto di quel grande miracolo...attonito,distante,impaurito di toccarci,ma con gli occhi pieni d'amore... nervoso,geloso di cio' che aveva ...Una nuova ,grande avventura ci aspettava...da allora tutto e' cambiato...la nostra vita va avanti in funzione di lei e poi dopo poco di Luisa,sono diventate la nostra forza la nostra ragione di vita....La nostra unione e il nostro amore si era concretizzato....eravamo diventati una famiglia!!!!!
E ora in casa che strilla,ordina,cucina,litiga con la sorella,,si prende sempre piu'spazio....tutto e' suo..ed io sono la mamma piu' felice del mondo...Sembrava ieri e invece???Otto anni...sono tanti!!!!
Quest'anno la mia principessa mi ha richiesto una torta piu'da "signorina"....basta cartoni animati!!!Mamma voglio un cappellino di pasta di zucchero....ed e' stato un successo.... 
La ricetta l'ho gia' pubblicata sui post precedenti....Non vedo l'0ra di mostrarvi la torta,ma devo iniziare prima dal buffet!!!

Ecco la mia tavola...piena di leccornie!!!!

I fiorellini golosoni con philadelphia e wustel

Il pandoro salato pieno di salame,mortadella,fontina,prosciutti,pancetta a dadini,capicollo,pepe....e tanto profumo!!!!

La lumachina farcita con patatine fritte,wustel,ricotta e mozzarella.

La Viennese salata con insaccati....

Focaccia farcita con Fagioli,broccoli,mozzarella,salsiccia fresca.

 Signori e signori....la Signora Torta!!!!!!

Le foto purtroppo non sono tanto chiare...Da vicino era molto piu' bella!!!!Il contorno del cappello e' fatto di tanti fiorellini ,fatti da me,e al centro di essi ci sono tante perline argentate di zucchero....L'intera torta e'ricoperta di pasta di zucchero....
Queste palline dorate e ricoperte di corallini colorati sono gli struffoli,mi sono stati omaggiati dalla Signora Pupetta,sono deliziosi ed e' un dolce tipico Natalizio...sono troppo buoni!!!!!Grazie!!!

La gioia di mia figlia e' racchiusa in questa foto!!!!!

 Buon compleanno piccola principessa!!!!
Buona vita e buona cucina!!!!!