Nero,bianco,rosa,verde e...Szechuan...Ottaviano Augusto e il Sole di ferragosto....un amico "Superlativo"....

Non sono certo i colori dell'arcobaleno questi...parecchi di voi avranno gia'capito riguardano a quelli del pepe....Io l'ho uso spesso ,forse di piu' in inverno,e' un alleato che stupisce i commensali ed esalta i sapori...e' a doppio taglio perche' se mal usato ti annienta il piatto...forse proprio per questo io lo amo...

Ne esistono ormai di vari, ma uno in particolare,in questo periodo fa piu' tendenza e' il "Pepe di Szechuan".Lo Szechuan e'una regione della Cina,la piu'estesa,famosa per l'ottima cucina ed ora anche per questa spezia ,esportata in tutto il mondo.Comunemente,viene detto pepe,ma con esso a poco a che fare.Il pepe szechuan non e' piccante,ha una fortissima aromaticita' che si sprigiona in bocca,una sensazione simile al piccante,ma poi si tramonta in sensazioni di arama di limone,lasciando in bocca un leggero intorpidimento...E'adatto alla preparazioni di carni e pesce...in occidente vede l'utilizzo sempre piu' spesso in pasticceria:ottimo nella preparazioni di mousse al cioccolato.

Vi presento i miei "PePi"!!!

Sono un regalo...li ho avuti pochi giorni dopo la mia vacanza...e sono rimasta strafelice...a regalarmeli e' stato un amico di famiglia...non e' un mio coetaneo,ma in comune abbiamo tante cose...soprattutto l'amore per il buon cibo... ha una dialettica che passerei ore intere ad ascoltarlo...e' un uomo che ama l'alta gastronomia e grazie a lui ho conosciuto cibi e vini del tutto nuovi,ama la storia,la lettura,e tutto cio che non sia scontato...Ha sempre un sorriso per tutti  ..E' anche un bravo cuoco...Superlativo...e' l'unico aggettivo che si sposa con la sua personalita'...Esagerato in tutto cio' che compra...ma estremamente sorprendente....

E' molto umile e ama i bambini e guarda caso tutti i bambini lo adorano....

Grazie!!!!!!

Oggi 15 agosto,finalmente per mio marito un giorno di riposo...e cosi' stamattina ci siamo ritrovati tutti e quattro nel nostro lettone...

Abbiamo fatto colazione e Lulu'e mio marito sono scesi...In casa sono rimasta io ,Antonietta e tanta voglia di cucina...

Allora abbiamo pensato di preparare un pane farcito che ricordasse il Sole di ferragosto...e cosi' abbiamo fatto un impasto simile a quello del pane ,ma in piu',abbiamo aggiunto uova e burro...l'abbiamo fatto lievitare e poi il gioco e' fatto.La farcia super estiva:Peperoni,melanzane(fritte),basilico,provolone del monaco...e una crema di ricotta con salame paesano...

Mamma,tra un uovo e l'altro,che significa ferragosto????
E cosi' le ho spiegato un po' di storia...lei adora ascoltarmi...
Il termine Ferragosto(dal latino Feriae Augusti=riposo di Agosto)indica una festa popolare,dalle radici antichissime,che si svolgeva Il 15 agosto per festeggiare la fine dei lavori principali nei campi.
Nell'occasione,i lavoratori porgevano auguri ai padroni,ottenendo in cambio una mancia;tale festa era tipicamente romana,tanto che in eta'rinascimentale fu resa obbligatoria dai decreti pontifici.Coincide con la festa cattolica della dormizione e assunzione di Maria(madre di Gesu').
Agli inizi dell'eta'imperiale(18 A.C.)tali ferie vennero ribattezzate come AUGUSTALI,in onore dell'imperatore Ottaviano Augusto,da cui deriva l'attuale denominazione del mese di agosto.Non so quanto ha potuto capire ma e' rimasta contenta...

Buon ferragosto a tutti voi....

Buona vita!!!!! 

X Agosto:La notte di S.Lorenzo....stelle...Pascoli...poesia... e fuoco....

Quanto ero contenta da ragazza,in questo giorno!!!!Aspettavo con ansia la sera per poter vedere le stelle cadenti ed iniziare a sognare...
Imploravo il mio fidanzato di portarmi sulla spiaggia e lui poverino nonostante non fosse attratto piu' di tanto e il suo lavoro,mi accontentava e ricordo tutto di quelle serate...fatte di tanto affetto e fantasie...
Non so se siano state le stelle o qualcosaltro uno dei miei sogni si e' realizzato....quello di sposarlo...e cosi' oggi a distanza di anni continuo a sognare e i miei desideri ormai sono proiettati verso le mie cucciole!!!!
E non potevo certo non ricordare il X agosto di Pascoli...una poesia che ho discusso all'esame di stato e che ancora in parte ricordo...ci sono molto legata:

S.Lorenzo,io lo so perche'

tanto di stelle per l'aria tranquilla,arde e cade,perche'si gran pianto

nel concavo cielo sfavilla.

Ritornava una rondine al tetto:

l'uccisero:cadde tra i spini

ella aveva nel  becco un insetto:

le cena dei suoi rondinini.

Ora e' la',come in croce,che tende

quel verme a quel cielo lontano;

e il suo nido e' nell'ombra,che attende,

che pigola sempre piu'piano.

Anche un uomo tornava al suo nido;

L'uccisero:disse:perdono;

e resto'negli aperti occhi un grido

portava due bambole in dono.

Ora e' la'.nella casa romita;

lo aspettano,aspettano invano:egli immobile,attonito,addita

le bambole al cielo lontano.

E tu,Cielo,dall'alto dei mondi

sereni,infinito,immortale

Oh!d'un pianto di stelle lo inondi

Quest'atomo infinito del male.

Ancora mi commuove questa poesia....

Si narra che i cinesi,gia'nel IV secoloA.C.fossero a testa in su ad osservare le stelle cadenti.Segno di sventura per gli antichi,tradizioni di speranza e sogni per noi contemporanei....Anche il Pascoli ne rimase incantato,attribuendo la caduta delle stelle,al pianto del cielo,come conforto per la morte di suo padre.

E la tradizione vuole,che ogni stella cadente avvistata sia motivo di desiderio:Non e' altro che un magico tocco leggendario tra la natura e l'uomo...

Scientificamente le stelle cadenti sono dei meteoriti che entrando a contatto con l'atmosfera terrestre,vengono bruciate per l'attrito con la stessa atmosfera,dando luogo a quelle spettacolari scie luminose che noi chiamiamo "stelle Cadenti".

Perche' la notte di S.Lorenzo???

Gli asteroidi della costellazione Perseidi,passando all'interno dell'orbitra terrestre,creano uno spettacolo di meteoriti.La ricorrenza vuole che le cosiddette meteori,altro non siano che lacrime versate da S.Lorenzo,durante il suo supplizio.Le gocce di dolore che ormai permangono eternamente nei cieli,scendono sulla terra nel giorno in cui il Santo mori',creando cosi,un'atmosfera magica e carica di speranza,da regalare fortuna  e gioia  a chi le vede.

Spero di non avervi annoiato ma ci tenevo tanto... e  giusto perche' stiamo parlando di fuochi e stelle voglio presentarvi il mio barbecue:

Accompagna parecchi miei piatti ,dato che in famiglia ci piacciono tanto i cibi arrostiti...

Eccolo pieni di peperoni ,li ospita spesso sulle sue fiamme roventi,regalandomi dei peperoni deliziosi...Io li adoro!!!!

A cottura quasi ultimata...

Pronti ,in recipiente...appena tolti dal fuoco vanno coperti e fatti raffreddare...poi pelati e lavati...Si possono condire con olio ,aglio,e olive verdi...oppure ripieni...come meglio piacciono!!!!

Buon S.Lorenzo a tutti voi!!!!!!

10 agosto,ore14e12 minuti,cielo in parte coperto da nuvole,ventilato e fresco...

Peccato stasera le nuvole mi impediranno di ammirare le stelle...speriamo che il cielo si schiarisca!!!!!!!

E dalle vostre parti com'e' il cielo??????

Buona vita!!!!!

 

Alice Ginevra (da grande):Mamma mi prepari I MEDAGLIONI...di Raffa????Ecco il procedimento passo,passo,...per non sbagliare...Il risultato e' garantito!!!!!!

Passo,passo,proprio cosi',ogni giorno la vostra piccola crescera',e ve l'ha troverete grandicella senza neanche sapere come e' passato il tempo...Il tempo vi regalera' tanti bei momenti felici,alcuni un po'meni,pero'uniti 'supererete tutto...E lei sara'la vostra unica grande forza....E cosi'noi genitori iniziamo a pensare tutto in funzione di loro...e iniziano le mille domande...Uffii,Uffii,preparatevi per il lavoro piu' difficile di questo mondo:essere Papa' e Mamma...
Cosi'ho voluto introdurre questa ricetta per la Pupattola...una bambina tanto desiderata,e amata...proprio come dovrebbe essere per tutti i bambini...I bambini sono la parte piu' bella di ognuno di noi...hanno il dono di essere puri d'animo e la loro logica e' basata sull'amore...Loro nascono dall'amore e basta osservare i loro occhi per vedere dentro quanta gioia c'e'...la gioia di vivere,la gioia di una famiglia...Un figlio fa famiglia...io ci credo ancora...nonostante sono bombardata da mille divorzi...io amo le favole!!!!!!E grazie a Luca E Sabrina con i loro racconti ci hanno fatto capire e ci hanno ricordato Che l'amore vero esiste e la nascita di un figlio non e' altro che la concretezza di un amore....
E' uno dei miei piatti preferiti,anche se nel piatto non ci arrivano mai,si mangiano cosi' mentre si friggono,con tutta la sottiletta che cade,scottandoti sempre il labbro inferiore...e con la bocca ancora piena susurrate:Lasciatemene ancora!!!!!!Sono i MEDAGLIONI DI MELANZANA TONDA!!!!!
Il procedimento e' un po'lunghetto,ma etremamente semplice...vi aiutero'con le immagini...

Eccole le protagoniste ....sono belle...hanno un colore!!!!

Si tagliano a rondelle....
Si friggono nell'olio...

Si mettono a colare e farle raffreddare...
Si passano poi nella farina...singolarmente,poi farcire con sottiletta,prosciutto cotto,basilico...

Quando sono farcite aggiungere ,un'altra melanzana sopra...
Passare prima nell'uovo ....

Poi nel pan grattato...

Fare questo procedimento un paio di volte....formando cosi' un bel spessore di impanatura....

Pronte per essere fritte...un consiglio si possono preparare anche un giorno prima e fatte riposare in frigo....e poi cuocerle quando servono....

Peccato...non sono riuscita ad inpiattarle...perche'l'hanno mangiate al momento...
Vi consiglio di preparare un letto di pomodorini maturi conditi con olio,sale,basilico,origano...e adagiarvi sopra il medaglione  caldo....cospargere il tutto con scaglie di parmigiano e rucoletta!!!!!

Piatto dedicato ad una nuova stella:

Alice Ginevra!!!!!

Ringrazio per questa iniziativa Luca e Sabrina!!!

Buona vita a tutti voi!!!!!

ANCORA MARE....FOTO PANORAMICHE....PIZZA FRITTA:LA GIOIA DI GRANDI E PICCINI....

Mamma,ma al mare la pizza non la prepari?????Durante il tragitto da casa nostra a Marina di Camerota ,le mie cucciole si documentavano...ma certo prepariamo tutto cio' che volete!!!!!
E cosi' e' stato....
Ho preparato la pizza fritta,stavolta con la Farina Chiavazza e' stato un successone,che goduria,noi l'adoriamo!!!!

Ho preparato prima un "lievitino":con acqua,un cucchiaino di zucchero,e il lievito.

Ho aggiunto la farina e formato il composto....

 E' lievitato...in modo sublime...al mare c'e' la giusta umidita'....mi sembrava una spugna....

 Pronte per la cottura...si sono gonfiate....senza assorbire olio....con un cuore morbido e profumato....

 Eccole condite...alla mia maniera...pomodoro...mozzarella di bufala e basilico....non posso trasmettervi il profumo che emanano,ma credetemi che e' una festa per tutti i tipi di papille!!!!!!

Non ho trascritto tutta la ricetta perche' l'ho gia' postata un po' di tempo fa'...questa pero' e' la versione Vacanza!!!!
Grazie ancora al MULINO CHIAVAZZA...

Ecco alcune immagini a me care della nostra vacanza....

La spiaggia della Calanca,vista dall'alto...sabbia finissima e bianca....

Vista su mare...dalla finestra della mia casetta...si intravede una barchetta di pescatori....

Una delle tante grotte naturali,dove facevamo il bagno...all'interno della grotta c'era una spiaggia...spettacolare....

Le mie bambine super attrezzate contro le intemperie del mare...da poco uscenti dalla grotta...

E poi largo alla fantasia,alle leggende piu' remote...quelle che incantano grandi e piccini:

L'ISOLA DELLE SIRENE!!!!!!

BUONA VITA A TUTTI E BUONA CUCINA!!!!

MARINA DI CAMEROTA:LA PERLA DEL CILENTO....Occhialoni....

Se chiudo gli occhi sento ancora il suono del mare,il profumo dell'acqua e l'odore degli abbronzanti...
Ma sembra tutto cosi' lontano,a pensare che solo da pochi giorni  sono rientrata...
Un rientro ricco di emozioni forti,quelle che ti tolgono il fiato e non riesci a descrivere,le parole sembrano futili e non trovi nessun vocabolo adatto a descriverle...
La mia cucciola ha avuto un incidente alle giostre ed e' stata ricoverata in ospedale...per presunto trauma cranico...
Per fortuna solo tanto spavento,alla fine tutti gli esami sono stati negativi e siamo tornate a casa....io ancora non mi riprendo....non lo auguro a nessuno.....le mie figlie sono la mia stessa vita!!!!
Con questo non voglio rattristarvi,anzi solo condividere con voi attimi di vita che possono stravolgere un'esistenza......

La vacanza quest'anno e' stata bella...Bella perche' ogni giorno stavo con due bambine felici...che giocavano,facevano amicizie,che costruivano tanti castelli di sabbia,che ad ogni bagno chiedevano uno spuntino....che finalmente mi ubbidivano senza troppi capricci,finalmente piu' cresciute,complici e consapevoli di quanto io fosse felice di stare con loro....mio marito poi dolce e disponibile,attento e premuroso come sempre...
Abbiamo cucinato ovviamente parecchio pesce,visto che c'erano dei pescatori che avevano delle leccornie locali che al momento della cottura,l'unico odore che emanavano era quello di mare....e cosi' ogni giorno io e mio marito abbiamo goduto di quei due angeli che sono il fulcro dei nostri pensieri.

La cornice di tutto cio'e' stata MARINA DI CAMEROTA.

L'origine di questo paese e' legato ad una leggenda:Palinuro,il nocchiere di Enea,costeggiando le coste dell'attuale Cilento,s'invaghi' di una bellissima fanciulla di nome Kamaraton.Ella non ricambio'l'amore di Palinuro,che,disperato,la insegui' nel fondo del mare,perdendo cosi' la vita.Venere,dea dell'amore,sdegnata per la crudelta'di Kamaraton,la trasformo' in roccia,proprio l'attuale sperone su cui sorge l'abitato di Camerota capoluogo,condannandola a guardare in eterno il suo amante respinto.....
Piu' realisticamente,pare che Camerota sia stata fondata nel sesto secolo A.C. dai Focei.Il suo nome probabilmente deriva dal greco Kamaraton,cioe' costruzioni ad arco.Cio' sembra convalidato dal fatto che nella zona,sono presenti numerose grotte naturali a volta.

L'acqua,l'acqua di mare...non potevo iniziare da questa foto...acque cristalline,accarezzevoli sulla pelle....fredde...al tatto morbide e misteriose...trasparenti....
e proprio in queste acque sono stati pescati gli OCCHIALONI... che ho preparato nel modo piu' semplice e gustoso....infarinati e fritti...e per la farina non potevo che usare la farina CHIAVAZZA...

 Il fritto e' stato perfetto,croccante e senza assorbire olio....
Ed ora ecco i protagonisti i miei occhialoni...

 Il colore di questi pesci e' argento ed hanno degli occhi come due lampadine....

Infarinati e pronti per la cottura....

Si mangiano interi...come dei veri e propri bocconcini...le carni sono tenere e morbide...saporite....

In questa grotta facevamo il bagno....

Vista dalla scala....che meraviglia....
Alla prossima ricetta e alle prossime immagini....


Buona vita  e buona cucina.....