I miei primi 35 anni.....Un buongiorno con una piacevole sorpresa:la Mia amica Giusy!!!!!!!!

Oggi non avrei pubblicato il mio compleanno....ma stamattina l'Amica Dida mi ha sorpreso regalandomi una bella torta fatta da lei....e di botto mi ha fatto sentire"la festeggiata".Giusy abita sopra il mio pianerottolo....siamo amiche di condominio,da pochi anni....ma in questo caso non conta la quantita' del tempo che abbiamo trascorso insieme,bensi' la qualita'.....Proprio in questo periodo,un po' "particolare"non so quanto mi sta vicina,insieme alla sua famiglia....non e' Mai invadente e sa tanto ascoltare....Lei e' una prof.di inglese,ma nell'attesa di poter insegnare,lavora presso uno studio Medico......con tanta devozione e pazienza....
Nonostante tutto il suo dafare.....mi ha dedicato del suo tempo....e credo che questo sia il regalo piu' bello.....Ha pure lei un blog,Gliamorididida,anzi diro' di piu' e' stata lei che mi ha invogliato e spiegato come fare per poterne avere uno pure io.Abbiamo entrambe la passione per la cucina,per il cibo,per il piacere della tavola,ma entrambe siamo sempre a dieta!!!!!!AAHHH!!!Che sfiga......
Non volevo parlare del mio compleanno non perche' non avevo voglia,perche' abbiamo ancora problemi con mio suocero e non mi sembrava corretto.....
Per me il compleanno e' la festa piu' bella che accompagna la vita di una persona e  andrebbe sempre festeggiata...segna l'inizio di una nuova vita...che cosa meravigliosa......
Oggi compio 35 anni ....d'ora in poi si iniziera' a fare i conti con il tempo....ma non importa....mi sentiro' ragazzina,vivace,allegra pure a 100!!!!!!!!Almeno questo mi auguro!!!!!!!!AHHHH!!!!
Grazie mille Guisy!!!!!!!!!

Ecco la torta 

E'bellissima vero??????Sono molto contenta!!!!!!Grazie mille ancora......

 

SOS....."RECOCTUS".....TRECCINE DI RICOTTA AL PROFUMO DI LIMONE.....

 Giusy,aiuto!!!!!!!!Ho un mare di ricotta da consumare e non so proprio cosa fare.....E lei ingegnosa....mi osserva,pensa giusto per un po' di secondi,e mi risponde:Sii'!!!!Ci sono, prepari le treccine di Montersino!!!!!!!!
Montersino?????
E lei ancora....l'ho fatte gia' io e ti garantisco che sono deliziose...sono piaciute tanto pure a mio padre!!!!!!
Per me queste ultime parole sono state piu' di un marchio di garanzia!!!!!!!
Graziee mille!!!!!!!!
E treccine furono.
Prima di lasciarvi agli ingredienti voglio parlare un po' di questo prodotto.....
La storia della ricotta è molto antica. Una serie di documenti storici ne attestano la produzione già dai tempi degli Egizi e dei Sumeri. Molto usata anche all’epoca greca e romana, sembra invece che ad averne il primato nella produzione fosse il medioevo.

Il termine ricotta si fa risalire al latino “recoctus” che significa ricotto, nello specifico, cotto due volte perché, durante la lavorazione, il siero subisce una seconda cottura ad alte temperature. Ad una temperatura di 80/85 gradi viene aggiunta al siero una sostanza acidificante , che ne contribuisce il coaugulo fino a raggiungere la densità di piccoli fiocchi che si accumulano in superficie. Con una schiumarola si raccoglie il coaugulo e si lascia sgoggiolare nei tipici cestelli forati per circa ventiquattrore fino a farle raggiungere la consistenza desiderata.

A questo punto è pronta per essere gustata.  Quando scegliamo di acquistare la ricotta dobbiamo tener ben presente che sul bancone dei formaggi possiamo trovare sia quella artigianale sia quella industriale. Entrambe sono buone e salutari ma qualche distinguo è comunque doveroso farlo.(informazioni prese da google).
Detto cio' passo alla ricetta: 


375g di ricotta
250g di farina 00
250g di zucchero
1limone grattuggiato 
6/7g di lievito per dolci
Un pizzico di sale
1 tuorlo d'uovo
zucchero semolato qb
Per prima cosa lavorate lo zucchero con la ricotta e la buccia del limone 

Ovviamente ne ho dato un po'  pure alla mia amica Giusy!!!!!!

Bella cremosa ,dolce e profumate di limone....La nota di limone crea una sinfonia di sapore unica!!!!!

Aggiugete la farina....e il lievito per dolci(pane Angeli)

Fino ad ottenere un vero e prorio panetto....

Con l'aiuto della farina formare dei rotolini....

Ed attorcigliateli

Lulu' e' una campionessa dei rotolini....non smetterebbe piu'....e quanto e' brava!!!!!

Adagiateli su una placca da forno ....

Spennellateli con tuorlo battuto

E ggiungete lo zucchero granulato

Infornateli a 180 gradi per 15/20minuti

Questo e' il risultato!!!!!!!!!

 Grazie mille Giusy.....sono veramente buoni e chiusi in un sacchetto o una scatola di latta si possono mantenere anche per un po' di giorni...
Ecco un esempio di una ricetta semplice,fatta di pochi e semplici ingredienti,ma tanto,tanto Gustosa......
Provateli......e poi sono pure senza uovo......!!!!!!!!!
Buona vita e buona cucina!!!!

L'emozione non ha voce.....Rimani ....di D'Annunzio.....con tutto il mio cuore....con tutto il mio Amore:Buon compleanno!!!!!!

                                    Oggi e' il Compleanno di mio marito,per me ,da sempre,un giorno molto importante,infatti da anni organizzo per questo EVENTO una gran festa....tra torta,sorprese e regali....Ma quest'anno non sara' cosi'....ho mio suocero ancora in Ospedale e manca del tutto l'entusiasmo.....
Ho iniziato con una Canzone.....molto cara ad entrambi perche' ci ricorda il giorno della nostra unione e poi voglio dedicargli una Poesia .....secondo me la piu' bella di D'Annunzio:Rimani

Rimani! Riposati accanto a me.
 Non andare.
 Io ti veglierò. Io ti proteggerò. 
Ti pentirai di tutto fuorchè di essere venuta a me, liberamente, fieramente.
 Ti amo.
 Non ho nessun pensiero che non sia tuo, non ho nel sangue nessun desiderio che non sia per te.
 Lo sai.
 Non vedo nella mia vita altra compagna, non vedo altra gioia.
Rimani.
 Riposati.
 Non temere di nulla.
 Dormi stanotte sul mio cuore........
E cosi' voglio ricordare questo giorno....e almeno per un po' rendere felice la mia meta'!!!!!!!!Ti amo e......AUGURI!!!!!!!!!!!!

"Bentornata Primavera"!!!!!!!!Antonio vivaldi......e polpettone primaverile con il provolone del monaco!!!!

Credo che sia l'unico modo per introdurre questa giornata cosi' speciale.....Adoro la musica classica e Vivaldi riesce sempre a farmi sognare.....Questa sinfonia accompagna questo giorno aprendo i nostri cuori a nuovi orizzonti e nuove emozioni.....La Primavera e' rinascita....e' voglia di correre tra prati fioriti,ascoltare il suono degli uccelli,sentire profumi nuovi,vestire con colori allegri....riaprire il cuore alle persone che piu' amiamo,ascoltare il silenzio del mare....ed iniziare  a Vivere.....
Quest'anno sento questo giorno ancora di piu',sara' perche' ho voglia di cambiamenti,di serenita',di poter star con la mente libera,senza ansie e ne preoccupazioni e soprattutto ho voglia di rivedere sereno il volto di mio marito....
Mi auguro che la Primavera porti a tutti voi la speranza di un futuro migliore,dove tutti i nostri desideri si possano realizzare,dove la sofferenza possa finire......
E cosi' oggi,inizio la gioranta con la piccola con la febbre....comincio bene!!!!!!AAHHH!!!!
Ma e' una semplice influenza,dovuta ai cambiamenti termici,niente scuola,ed e' casa con me......
Domenica scorsa ho preparato secondo piatto molto primaverile,perche' ho usato dei pisellini freschi,i novelli....ed e' stato un secondo molto gradito.
Polpettone primaverile:
350g di pane raffermo
pecorino grattuggiato
pepeQ.B.
400g di carme macinata
3 uova
prezzemolo
300g di pisellini
2 cipollotti
150g di guanciale
4 fettine di provolone del monaco
Per prima cosa ,ho fatto cuocere i pisellini con cipolla, e guanciale fino a cottura.
Da parte ho messo a bagno il pane e l'ho strizzato perbene.

Ho aggiunto le uova e la carne trita

Ho aggiunto i pisellini

Ho amalgamato il tutto ed ho aggiunto Il provolone del Monaco....Che cos'e' il provolone Del monaco??????

Il Provolone del Monaco si produce dal 1700 circa, quando alcuni pastori che vivevano sul Vomero, area allora agricola nei dintorni di Napoli, dovettero trasferirsi a causa dell'espansione urbana. Alcune famiglie decisero di trasferirsi sui Monti Lattari, nei pressi di Vico Equense, e iniziarono a sfruttare gli ampi pascoli della zona producendo formaggio, in particolare caciocavallo.
Il principale mercato per la vendita del formaggio era la lontana Napoli e i pastori, coperti da pesanti e ingombranti mantelle, vennero soprannominati "monaci" e i loro caciocavalli, ricercati e apprezzati sulla piazza partenopea, divennero per tutti “i provoloni del monaco”.
Dal 2010 il Provolone del Monaco ottiene la Denominazione di Origine Protetta (DOP) a livello europeo con Regolamento UE 121/2010.

Ho chiuso il tutto .....

Ho spolverizzato con pan grattato ed aggiunto l'olio d'oliva(manca la foto).Ho infornato  per circa 40 minuti a 200gradi.

E'un piatto di un sapore molto delicato,la dolcezza dei pisellini e della cipolla fresca si sposano molto bene con il sapore intenso della carne.....Il formaggio ha un sapore autentico....e caldo, leggermente filante,da un 'importanza unica a questo piatto....
L'ho accompagnato con un cucchiaio di purea di patate....
Buona Primavera a tutti quanti!!!!!!e buona vita!!!!

Ancora un premio:L'Angolo del sorriso e Passato e presente mi viziano.......Dolce,dolce,piano,piano si e' svegliata Ruga......crostata al cioccolata e frutti di bosco...

E si, mi sento molto viziata,ma felice e lusingata,mi hanno premiato due carissimi blog in contemporaneo....cosa voler di piu' dalla vita!!!!!
Sono due Blog simpaticissimi ai quali sono molto legata.....L'angolo del sorriso e Passato e presente.....
GRAZIEEEEEE!!!!!

Stamattina ,mentre rassettavo aprendo le porte fuori c'e' ancora un aria fredda,il sole e' diventato piu' giallo,ma non e' ancora caldo.....eppure ,qualcosa di grande e bello e' capitato.....si e' svegliata Ruga dal letargo....ogni anno e' un'emozione,dorme da novembre fino a marzo,senza ne bere e ne mangiare,si mette nella sua casetta,sotto terra e li riposa....
Oggi all'improvviso l'abbiamo vista uscire....ancora assonnata,con gli occhi mezzi chiusi....cercava il suo primo raggio di sole....Che meraviglia la natura.....oggi per lei e' Primavera....

Bentornata Ruga!!!!!

Ancora un dolce voglio umilmente presentarvi....e' una crostata,un dolce classico ed estremamente semplice da fare....specialmente per me,che ho due aiutanti formidabili.E' sorto un dilemma :le cucciole volevano la crostata al cioccolato ed io ai frutti di bosco....La soluzione e' stata semplice....abbiamo preparato due crostate.....
Ingredienti per la frolla:
500g di farina
300g di burro fresco
200g di zucchero
4 tuorli
mezza stecca di vaniglia
un pizzico di sale
2 arancie non trattate grattate 
Il procedimento e' molto semplice,io lavoro prima la farina con lo zucchero e burro formando una sorte di sabbiatura e poi aggiungo tutti i restanti ingredienti...
Lascio riposare la frolla in frigo per almeno 30 minuti,ma vi garantisco che puo' essere usata anche subito,specialmente se e' lavorata in una planetaria....il vantaggio e' che l'impasto non si riscalda.

Lavoro la mia frolla sempre su una tovaglia incerata,cosi' non c'e' bisogno di aggiungere farina.
Un altro problema....creare la crema al cioccolato....
Ho pensato di fare una crema pasticcera e ho aggiunto ,anzi hanno aggiunto fave di cioccolato a volonta'.....
Per la crema pasticcera:
150g di latte
1 cucchiaio di farina
2 di zucchero
1 tuorlo
un po' di vaniglia
Ho cotta la crema e poi....

Via con il cioccolato....

Fatta la cioccolata siamo passate poi alla stesura della sfoglia....

Non occorreva mettere la farina,ma loro ne usano a quantita' industriale.....per fortuna che c'e' l'aspirapolvere.....

Si sono tanto impegnate!!!!!

Ecco la sfoglia...gialla come il sole....stesa e molto elastica....

L'ho arrotolata e poi adagiata nello stampo imburrato ma non con il burro bensi' con la....

sugna!!!!!!!Da un colore e una croccantezza alla pasta frolla unica....

Versione cioccolata

Versione frutti di bosco

Striscioline a tutta forza!!!!!!!

Il lavoro e' stato ultimato....il tempo impiegato?????Un pomeriggio intero,senza calcolare il tempo delle mie pulizie....ma il risultato ripaga il tutto.....

Destinazione forno!!!!!

Peccato che non posso pubblicare il profumo!!!!!

Spolverizzata !!!!!

Amorevolmente.....buona!!!!!!

Buona vita e buona cucina!!!!!

Con un po' di ritardo....per non dimenticare e riflettere.....Ciambella golosa all'arancia e ....panna.

8 MARZO PER NON DIMENTICARE...

Nel 1908,un gruppo di operaie di un'industria tessile di New York,sciopero'contro le terribili condizioni in cui si trovavano a lavorare.
Lo sciopero duro' per parecchi giorni...l'8 marzo la proprietaria dell'azienda blocco'le uscite della fabbrica,impedendo alle operaie di uscire dalla stessa.
Un incendio....uccise 129 operaie,tra cui anche delle italiane.


L' OTTO MARZO:E' IL RICORDO DI QUELLA TRISTE GIOIRNATA.


E' un articolo che ho pubblicato l'anno scorso,ma ci tenevo a ricordare.....
Ogni quando ricordo questa storia mi rendo conto quanto e' preziosa la liberta' e quante donne ancora oggi vivono sotto schiavitu', e' una grande vergogna!!!!!!!!!

Voglio lasciarvi con un dolce semplice e veloce da fare...racchiude un po' il carattere di tutte noi donne....
Ha un sapore dolce e al contempo un po' aspro,e morbida ma forte con le note di cioccolata. 

Ciambella golosa all'arancia:
350g di farina
350g di zucchero
1 busta di panna per dolci (piccola)
2 arance grattuggiate
5 uova
mezzo bicchiere di succo d'arancia
1bustina di pane angeli
gocce di cioccolato
Cottura 45 minuti
forno preriscaldato a 180 gradi
Per la preparazione bisogna unire tutti gli ingredienti su citati ed ottenere un composto omogeneo....la consistenza e' molto cremosa....per rendere ancora il tutto piu' goloso ho aggiunto le gocce di cioccolato.

Un auguri a tutte noi donne affinche' la festa della donna non sia solo grande abbuffate o altro,ma sia un motivo di sana riflessione da trascorrere con persone che si amano!!!!!!Buona vita e buona cucina! 

Salvatore Di Giacomo:Marzo.L'angolo del sorriso mi premia.....e.... lasagnetta ricciolina con cuore di carciofi.

Napoli,ore 09:11
Stamattina mi sono svegliata e guardando fuori ho avvertiro tutta l'essenza del mese di marzo...Stanotte ci e' stata una lieve pioggerellina,delicata,quasi a voler svegliare le prime primule e i germogli....e poi la 'dietro al valico ho visto salir i primi raggi del sole,impaurito,nascosto da ancora piccole nuvolette, e man mano e' salito su, asciugando quella pioggerellina che fa tanto Marzo...l'aria ha un profumo di nuovo,di pulito....e la campagna si inizia a vestire.....
Ahhh!!!!!
Voglio dedicare alcuni passi di  una poesia, agli Amici dell'Angolo del sorriso, per avermi scelta e premiata....e' una poesia scritta in Napoletano,da un poeta di fine ottocento Salvatore Di Giacomo e parla proprio di marzo:
"Marzo:nu poco chiove 
e n'ato ppoco stracqua
torna a chiovre,schiove,
ride 'o sol cu ll'acqua.
Mo nu cielo celeste,
mo n'aria cupa e nera,
mo d'o' viern ' e tempesta, 
mo n'aria 'e Primmavera". 


GRAZIE MILLE!!!!!!!

Dovrei ora regalarlo ad altre cinque persone,ma scusatemi non lo faro'.... questo premio e' di tutti quelli che passano da me....non sono brava a fare selezioni....scusatemi ancora, se ho infranto le regole!!!!!!
Chiusa questa perentesi voglio mostrarvi ancora un altro primo....
O meglio ,e' un piatto cosi' completo che puo' considerarsi un piatto unico....
Chi mi segue da tempo sa quanto io amo i Carciofi e ormai
 finalmente sono di Stagione. 
E allora via libera alla fantasia....
Lasagna ricciolina con un cuore di carciofi:
Lasagna ricciolina  di grano duro
400g di carne macinata
3 cipollotti freschi
6 0 7 carciofi teneri
Besciamella
mozzarella(circa 350g)
Pecorino grattuggiato
pepe q.b.
prezzemolo q.b.
Per prima cosa si prepara il ragu' di carciofi....
si prendono i carciofi ,si puliscono,si lavano,e si eliminano tutte le foglie piu' dure,finche' non si arriva alla parte piu' tenera....

Un consiglio:non buttate mai via i gambetti dei carciofi,anzi pelateli e cucinateli ugualmente....sono buonissimi....

Ho tagliato pure le cimette.

 Fatto cio' ,si prendono i cipolloti si affettano e si forma un leggere soffritto(olio e cipolla).

Si aggiungono i gambetti dei carciofi

E poi i carciofi....si mescola perbene il tutto e si fa cuocere a fuoco alto per alcuni minuti....

Quasi come in tutti i ragu' si aggiunge la carne e si annaffia il tutto con il vino bianco....quando quest'ultimo evapora si continua la cottura a fuoco basso per un oretta circa.

Questo e' il risultato finale

Spolverizzato a fine cottura con prezzemolo

E il sughetto e pronto ora passiamo alla pasta....
E' una delle poche volte che do' un bollore ad una pasta di grano duro prima di infornarla....il perche' e' scaturito dal fatto che essendo una lasagna in bianco il sugo di cottura e'  meno liquido.
Quindi per prima cosa metto su una pentola,e quando raggiunge il bollore immergo la lasagna ....appena si ammorbidisce la tolgo e la metto su un canovaccio pulito.

Ora per me arriva il momento piu' bello....assemblare il tutto....Si prende un tegame da forno e formo sotto uno strato di ragu' di carciofi piu' un po' di besciamella....

Aggiungo la pasta....

E do un cuore alla mia lasagna....fatto di ragu',mozzarella,besciamella , pecorino grattuggiato,pepe.

Alla fine chiudo con uno strato di pasta ,ricoperto di ragu' e besciamella

Quando raggiunge il bollore sotto al forno,non dimenticate di aggiungere sopra un foglio di carta alluminio,perche' cosi' non secca la superfice....ultimata la cottura che non supera i 20 minuti a 250 gradi,non toglietela subito dal forno,ma lasciatela riposare almeno 40 minuti....

Si,finalmente e' pronta....Risultera' bella compatta,"ritirata" al punto giusto....al palato risultera' dolce e morbida,si scioglie in bocca,la mozzarella e il pecorino danno la giusta sapidita' e il profumo del prezzemolo dona freschezza al piatto...E per bere?????Be' io ho bevuto un ottimo nero di  Gragnano...adoro le bollicine!!!!!!

 

La ricciolina e' pronta....fumante,alta....come sfondo dietro si intravede tutta la campagna che circonda casa mia....e' un piatto che amo .....e nel prepararlo ci metto tutta la mia passione!!!!!!Buona vita e buona cucina!!!!!