MARE...MITOLOGIA...E....SAPORI:PESCATO E COTTO!!!!!

Il mare...misterioso,grande,in continuo movimento,da e toglie,mette paura,luogo di mille battaglie,mezzo di conoscenza di altri mondi....

Sereno e appagato,furioso e violento...

Maestoso....

E cosi' voglio iniziare a descrivervi i miei piatti di mare...

da sempre sono attratta da esso...lo adoro,mi piace guardarlo,il rumore delle onde liberano la mia mente ed il sapor del sale esaltono il mio palato....Lo amo in inverno,quanto in estate,  per me non esistono stagioni per questo grande gigante Blu.

Vivendo in Campania,da noi il pesce ne fa da padrone,e proprio in questi giorni sono stata deliziata dalla cortesia e gentilezza di amici di famiglia che mi hanno regalato delle prelibatezze nostrane....

Infatti hanno pescato polipi e scorfani rossi nella Magica localita' di Nerano "Punta Campanella"....li c'e' il paradiso...ecco alcune immagine(prese da google),giusto per farvi capire il posto...

 

Dalla Punta Campanella,splendido promontorio della penisola sorrentina,sembra quasi toccare la mitica Capri...uno scenario suggestivo....

Come ogni luogo "magico"ci si narrano leggende e miti...Cosi'Punta Campanella diventa sede di una tradizione che localizza sulla penisola sorrentina le Sirene che Ulisse incontro'durante il suo viaggio e dalle quali sarebbe poi sfuggito...Partenope,Leucosia,Ligeia.La leggenda narra che al passaggio di Ulisse,dopo che l'eroe era riuscito a sfuggire e non si era lasciato incantare dal loro canto,esse si precipitarono dagli scogli e i loro corpi caduti in mare vennero trasportati dalle onde in zone diverse:

Partenope arrivo' a Napoli,

Leucosia a Paestum,

Ligeia presso Terina.

Vi chiederete e il pesce????Basta con queste storie....e infatti eccolo Qua....

 E' vero che non ci sono Parole??????
Per il polipo ho pensato di cucinarlo nel modo piu'semplice possibile,proprio per non confondere il gusto...
Ho preso il polipo e l'ho battuto con un mattarello,per rompere la sua"nervatura"poi l'ho adagiato in una pentola con acqua fredda e l'ho portato all'ebollizione.A questo punto,ho abbassato la fiamma e l'ho fatto cuocere per circa 15/20 minuti,senza mai infilzarlo con una posata,altrimenti si indurisce.Ultimata la cottura l'ho lasciato raffreddare (ma non troppo)e l'ho pulito.
Ho pensato di condirlo con un battuto di olio,sale,limone e prezzemolo.Poi ho aggiunto olive verdi dolci e mais.Ho accompagnato con bruschetta di pomodoro e sgombro sott'olio,piu'frittele di fiori di zucchina.
Mi manca la foto dell'insalata di polipo...ma voglio mostrarvi l'impasto delle frittelle di fiori di zucchina...

Passo direttamente alla cottura dello scorfano,tanto brutto a vedersi ,ma tanto buono nel sapore...questo pesce potrebbe ricordarci un detto:mai fidarsi dell'apparenza!!!!!

Mi sono sentita lusingata di portare sulla mia tavola un pesce cosi'importante per sapore e provenienza...
Dopo averlo viscerato,l'ho lavato e fatto colare....
Ho preparato una padella non troppo bassa,con olio siciliano,aglio,peperoncino e ho fatto soffriggere leggermente...

Ho aggiunto un letto di pomodorini Aggiungi didascalia

E fatto soffrigere...

Ho adagiato con delicatezza il mio "scorfano" e ho sfumato il tutto con vino bianco

A cottura ultimata,ho pulito il pesce e l'ho messo su di un piatto....

Ho  cotto la pasta,mezzi paccheri di gragnano,e 5minuti prima della cottura,li ho versato nel guazzetto,dove ho mantecato il tutto...

Un profumo di mare..un sapore altrettanto deciso...

E ora vi presento il San Pietro....

S.Pietro ,perche' questo nome????Si narra che ai tempi del Santo ,una folla di credenti,chiesero a S.Pietro di pescare un pesce con le mani ,essendo un pescatore, e mostrare alla folla la sua santita'.S.Pietro immerse la mano in acqua e il pesce che fu pescato, si coloro'di blu'sulla parte dove erano appoggiate le mani del santo...la folla stupita lo acclamo' e da quel giorno" Il San Pietro" ha dei cerchi blu sul ventre.

Le sue carni sono molto saporite...mi viene da dire,quasi carnose...(Esso non e' stato pescato a Nerano)

L'ho cucinato in un modo molto tradizionale...letto di pomodorini,patate sottili,aglio, olio,prezzemolo.

Eccezionale...e' piaciuto tanto,anche alle mie cucciole....

Buona Vita e buona cucina....

L'ORTO DI" NONNO CARMINE"....QUICHE DI PATATE NOVELLE....

Quanti piu' anni passano,ci si cresce e le preoccupazioni aumentano,la vita va avanti e non si ferma per chiederti se hai bisogno ancora di un altro po'di tempo....cosi'vorresti che alcuni giorni non arrivassero mai,o ancora assetati dello star bene,vorresti che alcuni non finissero mai...
ma non e' cosi',il sole sorge,la luna lo sussegue e cosi'via....
Questo fine settimana,mi ha fatto riflettere su tante cose...
Mia suocera ha avuto un problema di salute,e tutto ad un tratto mi e' sembrato non essere piu' controllabile,mi sono accorta che noi non possiamo fare nulla,che tutto deve avere un proprio decorso....Di cuore mi auguro che tutto si possa risolvere per il meglio,anche se certe attese ti tolgono il fiato....e speranzosi tutti aspettiamo in un giorno che ci rifaccia ritornare la serenita'....


E cosi' un po'turbata,ma ottimista di natura che voglio mostrarvi l'orto di "Nonno Carmine"....papa'.
Mio padre non ha nessun hobby...il suo passatempo preferito e' il suo orto...pianta tutto e di piu'ed i suoi primi frutti sono sempre per le sue nipotine.....
Ci mette l'anima,in questo mi assomiglia molto e non e' mai stanco....
Ieri,io e le mie bambine siamo andate a raccogliere le patate novelle,mi correggo a scavare.....

La natura e' straordinaria....ci offre nella sua semplicita'tante leccornie....Ora voglio mostrarvi alcune foto di zucchine....

Un continuo miracolo...i frutti della terra per me sono sacri...io mi ci incanto a guardarli...

Con tutto qesto ben di Dio ho pensato di fare una quiche con le patate novelle,in realta'l'ho voluta un po' modificare...
Ho preso le patate novelle le ho pulite e lavate perbene...le ho tagliate a fettine....le ho fritte e fatte raffreddare...
Per mancanza di tempo,ho comprato una sfoglia e l'ho adagiata su' una tortiera.Nel frattempo ho battuto 5uova,300g di ricotta fresca,un po'di sale',un po' di pepe,un po'di rosmarino fresco,formaggio fontina.Ho mescolato il tutto e con delicatezza ho aggiunto le patate....
Ho versato il composto sulla sfoglia e l'ho fatto cuocere in forno per 30 minuti circa a 180 gradi....

 Il risultato e' stato sorprendente....le patate dentro son rimaste tutte intere,la sfoglia esterna friabile e leggermente croccante....mi sembrava un vero e proprio rustico....Concludo con le foto delle mie bambine nel giardino di mamma....

Buona vita a tutti e....ovviamente buona cucina!!!!!!

UN FINE SETTIMANA DI FORTI EMOZIONI....

E'sempre la solita storia...passano i giorni e perdiamo la concezione del tempo...
Il fine settimana scorso e' stato molto emozionante ci sono stati due eventi molto importanti:la recita di Luisa e il matrimonio di Luisa e Giovanni.Un matrimonio e' sempre emozionante ma quando si e' pure testimoni l'emozione raddoppia,e si proprio cosi' io e mio marito siamo stati i loro testimoni...
Giovanni e Luisa sono due ragazzi molto semplici,onesti e per fortuna credono ancora nell'amore...posso dire che sono veramente innamorati ed hanno organizzato una mega festa....curato tutto nei particolari...e' stato veramente un piacere stargli accanto nel giorno piu' importante della loro vita....

Poi la recita di Luisa....che dire i bambini sono magici quando fanno qualcosa...l'emozione e' forte....
Ecco alcune foto, poco chiare,perche'era posizionata dietro alla fila!!!!!!

 La recita era intitolata una "gita scolastica"...i bambini girano un po'tutta l'Italia fino a Londra...Luisa e' la bambina con la maglietta verde.

 SI e' proprio lei la mia bambina...siamo tanto orgogliosa di lei.....




Non poteva mancare una ricetta,in questo periodo sto' a dieta quindi i miei pranzetti sono un tantino light....ma ho voluto deliziarmi con un timballo di pasta...avro'esagerato,ma per natura io non conosco le mezze misure....
Avevo un po' di pasta avanzata di parecchi formati,l'ho cotta e l'ho condita con uova sbattuta,formaggio pecorino,mozzarella,funghi porcini trifolati,e salsiccia secca a pezzetti....L'ho messa dentro ad un tegame e via sotto al forno per 20 minuti circa...

Ha un profumo,i funghi porcini si sentono da giu'alle scale....

Sopra in cottura ho aggiunto la carta alluminio,per non far indurire la pasta....

Il timballo capovolto e fumante....

Offro di cuore,una fetta a chiunque passa nel mio blogghino....con la speranza che almeno la cucina possa unire tradizioni,paesi,dialetti e colori...divenendo un tuttuno con tutto il mondo!!!!!!


Sono onoratissima di pubblicare un regalo degli amici Luca e Sabrina"I sapori Divini",loro sono una coppia molto speciale e posso dire che stanno attraversando il momento piu' bello della loro vita:aspettano una bambina....la loro dolcezza,il loro modo di descrivere le cose,le loro giornate,arriva dritto al cuore...ah dimenticavo sono pure dei bravi cuochi!!!!!!
Grazie di cuore!!!!!!!

Buona vita e buona cucina!!!!!

 

LA VITA DI UNA MAMMA...UN PRANZO PER LE MAMME...

Cara mamma ti scrivo,per dirti grazie per tutto cio' che mi fai ogni giorno quando ti faccio arrabbiare tu mi perdoni sempre.

Mi segui nei compiti,mi curi quando sono malata,quando cado nel cortile tu mi curi sempre.Non so come fai a soportarmi e non mi fai mancare niente.Sei sempre molto serena  e mi fai sentire tranquilla e protetta.Ti voglio bene Antonietta.   

Questo e' un compitino di mia figlia Antonietta,7 anni ed e' stato il regalo piu' bello che potevo ricevere.Non e' una poesia fatta,bensi' il suo pensiero,e mi ha reso la mamma piu' felice del mondo.Non ho corretto niente per lasciare tutto come ha scritto lei.

Essere mamma e' il """"  lavoro "   piu' difficile che possa esistere,non esistono manuali,e nessuno puo' consigliarti...Io sono stata fortunata,ho una mamma,che oltre a fare la mamma mi ha insegnato a vivere...mi ha insegnato a ringraziare sempre,a non pretendere le cose,a non essere invidiosa,ad aiutare senza chiedere nulla,ad avere fiducia in me stessa e farmi sentire sempre bella...e' stata ed e' la mia insostituibile maestra di vita....non e' molto brava con la grammatica ma e' stata l'unica delle mie insegnanti che ha educato il mio cuore!!!A volte penso che se riusciro' a fare a meno la meta' di quello che ha fatto e fa mamma per me,le mie figlie avranno anche loro una mamma da poter ringraziare....

Anche mia suocera con suo figlio e'stata ed e' una brava mamma,soprattutto molto apprensiva e presente.

Non poteva mancare anche per questa occasione un pranzo a casa mia...Io e mio marito abbiamo invitato i nostri genitori a casa nostra ed e' stato subito festa....

  Ho iniziato con un po' di antipasto ,composto da formaggi vari,insaccati,e ho preparato una bella parmigiana di carciofi,di cui purtroppo non ho le foto,che riproporro un'atra volta scrivendo la mia ricetta.
Ho preparato degli arancini classici,modificando il ripieno:il cuore dei miei arancini era di funghi porcini,carne macinata e mozzarella filante...

Per primo piatto ho fatto i conghiglioni ripieni:una parte con un ripieno vegetale e una parte il classico di carne.
Mi soffermo su quello vegetale perche' ho usato verdure di stagioni:asparagi e carciofi,piu'ricotta e mozzarella....sublime per tutti i palati...

Questi sono i conghiglioni,trafilati ,di Gragnano...

La farcia vegetale...

 Ricoperta con uno spettacolare sughetto,cotto con un soffritto di cipollotti freschi,il lato degli asparagi e' dove c'e' il ripieno vegetale...ho aggiunto anche in po' di besciamella....

sono stati veramente buoni,le mie piccole contentissime....

Buona

Il secondo piatto e' stato un coniglio arrostito con piselli di cui non ho foto.(come al solito).
E' un coniglio molto particolare,grande, e tanto,tanto buono....E'un coniglio felice perche' fatto crescere secondo natura...con cibo raccolto in montagna....estremamente genuino...
Mi e' stato regalato da mia zia,la sorella di papa'.Lei si chiama Cira ed  e' un eterna ragazzina...bella,vivace,sempre sorridente,una grande lavoratrice....
Vive con la sua famiglia a Sora,dove li' ha trovato  il suo grande Amore....lo zio Ale...
Ha due figli,entrambi belli:uno biondo(Praticamente la copia del papa')e l'altro bruno come la mamma...educatissimi!!!!!
Spero di cuore di andarli a trovare al piu' presto perche' sono una famiglia specile....Ci fanno sentire subito a casa...i suoceri di mia zia sono persone d'altri tempi,la loro vita dedicata ai figli,ricchi di sani principi...basta parlarci per poter imparare qualcosa....gente verace ed autentica.....Vivono su in montagna.....e vi garantisco che li non si invecchia mai.....

Il dolce non poteva mancare...rose rosse in tutti i modi...cioccolattini a forma di rosa,profumi alle rose,tutto nel giorno della festa della mamma prende le sembianze di una rosa,ed ecco che ho pensato una torta alle rose....

Passiamo subito agli ingredienti:

Per la sfoglia:

250g di farina 0

250g di farina00

100g di burro a temperatura ambiente

100g di zucchero

1pezzetto di lievito di birra 

50g di latte

1arancia grattuggiata

mezza stecca di vaniglia

Unire tutti gli ingredienti formando un composto...mettere a lievitare(io di solito faccio lievitare dalle 8 alle 12 ore in frigo,coperto da uno strofinaccio umido).Avvenuta la prima lievitazione ...prendere l'impasto e formare delle striscioline...

 Preparare gli ingredienti per la farcia...io ho usato crema pasticcera con amarene,crema pasticcera con gocce di cioccolato,confettura di albicococca un uva sultanina.
Ogni rosa di un gusto...

 In tutto cio' non poteva mancare l'aiuto delle mie insostituibili aiutante cuoca...avete capito di chi sto'parlando? ovviamente....ancora con il pigiamino,ma gia'subito super attive....

Con quanta grazia mettono le gocce di cioccolato...

  Ecco un primo risultato.Ho messo a lievitare ancora una volta finche' non si sono belle gonfiate le mie rose....

 Cotta e super profumata...la morbidezza e' indescrivibile,e anche il gusto....

 E' bellissimo,i lievitati sono sempre sorprendenti!!!!

Auguri a tutte le mamme(anche con un giorno di ritardo).In questa foto ci sono i regalini delle mie bambine....hanno lavorato veramente bene le mie cucciole!!!!!!!!