BUON NATALE:LA PACE SIA CON VOI!!!!!!

IL PRESEPE DI CASA MIA....ESTREMAMENTE STILIZZATO!!!!

IL VESUVIO INNEVATO!!!!!

Natale....festa di grandi e piccini....doni,allegria e tanta voglia di amare...sognare e sperare.
Un augurio a tutti voi di cuore affinche' questo natale possa essere un Natale di PACE!!!!!
Non potevano mancare le foto della mia casa addobbata e del mio "dolce"alberello di natale...

buon natale e buona vita

Una domenica fuori casa...Sora.

E'una cosa che facciamo molto di raro...spostarci... ma Domenica siamo stati a casa di mia Zia Cira...napoletana di origini e maritata,ormai da parecchi anni con zio Alessandro,appunto di Sora.Si sono conosciuti in un modo non comune.Lui era in servizio militare a Nocera e nel periodo dell'elezioni era di piantone nel Comune di S.Antonio Abate(na)...Mia Zia ando' a votare e li scatto' la scintilla....E '
ovvio zio Ale rimase abbagliato dalla bellezza e freschezza di mia zia che a distanza di anni e' sempre tale,per carita' anche lui un bell'uomo,ma le donne non so perche' abbiamo una marcia in piu'!!!!Dal loro matrimonio sono nati due pargoli,Giuseppe ,biondo, occhi azzurri e il fratello Raffaele praticamente l'opposto...Entrambi sono due gran Fichetti,fidanzati.Vivono a Sora,no citta',ma su in montagna.
Li'c'e' un clima speciale,l'aria e' leggera pulita,si sente odore di erbe,versi di animali....e poi si puo'ascoltare il silenzio...E' un paese chiuso praticamente dalle montagne e gli occhi si rilassano difronte a tanto verde....Stiamo sempre bene quando si va a casa loro,a parte per l'accoglieza ,ma anche per l'habitat che si trova.
Sora ha origini molto antiche e il significato del suo nome significa:roccia ed acqua,riferendosi al Monte San Casto ed al fiume Liri.Essa fa parte della Comunita'Montana Del Liri e confina con il parco  Nazionale d'Abruzzo Lazio e Molise.
Le sue vette sono meta di piacevoli passeggiate degli amanti della montagna,attratti dalla natura incontaminata dei monti.
E ora torniamo a noi...la cucina di mia zia e molto ricca...abbiamo mangiato carne di vitello e abbacchio cresciuti da loro....un sapore straordinario....A cucinarli o meglio ad arrostire il tutto e' stata la Suocera di mia Zia...sa fare tutto e...di piu'....

Distese di ulivi....luogo dove poter passeggiare e rilassarsi....

E poi loro le protagoniste dei monti,quelle che fanno stupore agli occhi di ogni bambino...evocano pace,abbondanza,calore,e tanta purezza....Le mie bambine sono rimaste strafelici....

Questa mi sembra Fiocco!!!!!

I simpatici cuccioli:Nino e Capocchione

Mia zia che ci ha omaggiato della pasta di olive....senza parole

Le fette di arrosto....la salsiccia e' per mio cugino Giu...a lui non piace la carne di vitello,non sa cosa si perde!!!!!!!!

L'abbacchio era delizioso....

I cannelloni altrettanto buoni...

E le mie bambine...si sono divertite un mondo....hanno trascorso una giornata a stretto contatto con la natura.

E cosi concludo dedicando  questo post al mio Cuginetto Giuseppe,so che mi segue sempre...questo e' il minimo che potevo fare per lui.
Ringrazio ancora tutti loro per l'aspitalita',la cordialita' e la simpatia che ci hanno riservato e che anche se non ci vediamo sempre fanno parte dei miei pensieri.Un bacio a te zia per la tua vivacita',per il tuo dialetto colorito e per tutta l'energia che riesci a trasmettere ogni quando ti vedo....per te il tempo  si e' fermato...mi sembri sempre quella ragazzina sul suo "Si" che correva avanti e indietro tra spese e faccende di casa....e con l'augurio di rivederci a presto!!!!
Buona vita e buona cucina!!!!!

La mia principessa compie otto anni:torta cappello e buffet reale....

Gli anni passano,senza chiederci mai il permesso e ci  ritroviamo cresciuti senza neanche accorgerci..
Erano 0tto anni fa'quando durante la notte dell'8 dicembre qualcosa di grande,di forte,stava per sconvolgere la mia vita  e dopo dodici ore di travaglio,alle ore 13,50 del giorno otto dicembre nacque Antonietta...piccolina,sporca,senza capelli,rossa,piangeva....ma come piangeva!!!!Il mio cuore a mille tra lacrime e sorrisi,con la consapevolezza di aver dato alla luce La Vita...mio marito spaesato,a guardarlo neanche si rendeva conto di quel grande miracolo...attonito,distante,impaurito di toccarci,ma con gli occhi pieni d'amore... nervoso,geloso di cio' che aveva ...Una nuova ,grande avventura ci aspettava...da allora tutto e' cambiato...la nostra vita va avanti in funzione di lei e poi dopo poco di Luisa,sono diventate la nostra forza la nostra ragione di vita....La nostra unione e il nostro amore si era concretizzato....eravamo diventati una famiglia!!!!!
E ora in casa che strilla,ordina,cucina,litiga con la sorella,,si prende sempre piu'spazio....tutto e' suo..ed io sono la mamma piu' felice del mondo...Sembrava ieri e invece???Otto anni...sono tanti!!!!
Quest'anno la mia principessa mi ha richiesto una torta piu'da "signorina"....basta cartoni animati!!!Mamma voglio un cappellino di pasta di zucchero....ed e' stato un successo.... 
La ricetta l'ho gia' pubblicata sui post precedenti....Non vedo l'0ra di mostrarvi la torta,ma devo iniziare prima dal buffet!!!

Ecco la mia tavola...piena di leccornie!!!!

I fiorellini golosoni con philadelphia e wustel

Il pandoro salato pieno di salame,mortadella,fontina,prosciutti,pancetta a dadini,capicollo,pepe....e tanto profumo!!!!

La lumachina farcita con patatine fritte,wustel,ricotta e mozzarella.

La Viennese salata con insaccati....

Focaccia farcita con Fagioli,broccoli,mozzarella,salsiccia fresca.

 Signori e signori....la Signora Torta!!!!!!

Le foto purtroppo non sono tanto chiare...Da vicino era molto piu' bella!!!!Il contorno del cappello e' fatto di tanti fiorellini ,fatti da me,e al centro di essi ci sono tante perline argentate di zucchero....L'intera torta e'ricoperta di pasta di zucchero....
Queste palline dorate e ricoperte di corallini colorati sono gli struffoli,mi sono stati omaggiati dalla Signora Pupetta,sono deliziosi ed e' un dolce tipico Natalizio...sono troppo buoni!!!!!Grazie!!!

La gioia di mia figlia e' racchiusa in questa foto!!!!!

 Buon compleanno piccola principessa!!!!
Buona vita e buona cucina!!!!!

"Engrauline"le stelline del mare.Salsa di pomodoro,mozzarella di bufala,basilico....alici!!!

Tanti,tanti anni fa nel firmamento splendeva una famiglia di stelle,le Engrauline,molto piccole ma tanto luminose e soprattutto tanto vanitose.Ogni notte si specchiavano nell'acqua del mare e rivolgendosi alle Pleadi strepitavano:guardate che bella luce la nostra,e'come l'argento puro!!!Guardate i nostri riflessi come palpitano sulla superficie del mare,guardate gli uomini come ci ammirano....Stelle e pianeti le sopportavano educatamente tutte le sante notti e di giorno si lamentavano perche' il sole le oscurava.Una notte la Luna piena, si rifletteva sul mare e sembrava una distesa di platino.Le stelline molto invidiose iniziarono ad insultarla finche'la Luna ,tanto umile e buona ,inizio' a pingere e con lei tutti i pianeti e le stelle.Il buon Dio difronte a cio' perse la pazienza:ho ascoltato per tanti anni le vostre voci superbe,ora basta!!!!Vi togliero' dal cielo e vi mandero' nel luogo dove voi usate come specchio,levandovi pure la voce e con un gesto impetuoso strappo' dal firmamento le petulanti Engrauline gettandole nel mare."Ecco "disse loro:ora gli uomini potranno godere sempre del vostro splendido colore,da oggi sarete costrette a correre,a stancarvi,a patir la fame e la paura.Gli uomini vi apprezzeranno non solo per i vostri riflessi ma anche come cibo....diventerete pesci  e finalmente starete zitte!!!!Fu cosi' che i mari del mondo si popolarono di Alici!!!!(di Miti' Vigliero:L'alice dlle meraviglie).
 Bella leggenda vero????
Ora torniamo con i piedi per terra e parliamo un po' di questo pesce.L'acciuga o alice fa parte del gruppo dei "pesci azzurri",molto comune nel Mediterraneo e non solo.E' un pesce di taglio piccolo,il suo corpo e' molto sottile,agile.Molto apprezzati anche appena nati prendendo il nome di Bianchetti.L'alice ha la carne molto ricca di proteina nobili e di ferro:molto saporita anche se e' un po' grassa.Come tutto il pesce azzurro contiene acidi grassi della classe di omega-3di particolare significato biologico nel regolarizzare il metabolismo lipidico e nel favorire la fluidita' del sangue.
Ora passo alla cosa che piu' mi piace fare....Cucinarla!!!!!
E' una ricetta molto particolare...ma e' buonissima,semplice da eseguire:
PARMIGIANA DI ALICI.
Occorrono: alici freschissime spinate
Sughetto di pomodoro 
Mozzarella di bufala
basilico
Uova
olio per friggere.
Per prima cosa spinate le alici e lavatele perbene.
Asciugatele con un po' di carta e passatele dentro alla farina e poi all'uovo battuto.

Ho avuto un'aiutante d'eccezione!!!!!Con lei ho fatto in un batti baleno....La piccola era impegnata a mangiare!!!!

Nell'olio bollente che sfriggono!!!!

Belle dorate,pronte per essere assemblate...

Il procedimento e' uguale alla parmigiana:un po' di sughetto sotto alla teglia,alici,mozzarella,basilico e parmigiano....e cosi' via formando piu' strati....Un consiglio la mozzarella mettetela un paio di ore a sgocciolare,dopo averla fatta a pezzetti....cosi'non lascia latte....Io adoro abbinare i formaggi al pesce,noto che si sposano molto bene....Se vi va'bagnate il tutto con un buon nero,preferilmente che faccia tante bollicine,servito freddo...Un ottimo Gragnano per esempio.Buona vita e buona cucina!!!!!

 

 

CHI HA MAI MANGIATO IL GADUS MORHUA??????

Non affrettatevi a dire no,oppure non lo conosciamo,perche' sono certa che non e' cosi'.Dietro a questo nome cosi' complicato si nasconde il comunissimo MERLUZZO.E' possibile che non l'abbiate mai visto vivo,e forse neppure intero.Ecco come si presenta,e' verdastro ,con macchiette gialle sul dorso e una linea laterale bianca lungo tutto il corpo.Il ventre e' bruno,pesa circa 50kg ed e' lungo circa 150cm.Finche' sta' in acqua si chiama merluzzo,quando viene pescato cambiano due cose:lo stato esistenziale(da vivo a morto)e il suo nome,a secondo di come viene "trattato".Se viene subito pulito,messo in un barile e coperto di sale,e' chiamato BACCALA',dalla parola fiamminga"kabeljaw"che vuol dire bastone di pesce.Il sale ha la funzione di tirare l'acqua dalle sue cellule,allo scopo di poterlo conservare piu' a lungo.Il baccala' quindi e' il merluzzo pulito,deliscato,salato e imbarilato.Invece,se il merluzzo al momento della pesca,viene fatto essiccare all'aria fredda,diventa STOCCAFISSO:da stok,legno,e fish, pesce.Il territorio piu' ricco di merluzzi e' il cosidetto"Grand Bank,situato nell'oceano Atlantico settentrionale,al largo delle coste del Labrador e di Terranova.

A Napoli il Baccala' e' di casa.Di insegne che recitano"Baccalari"e' tuttora piena la citta':i campani sono forti consumatori di baccala' in Italia.
La storia dell'amore tra Napoli e il Baccala' risale almeno al 1500.A quel tempo la Chiesa della controriforma imponeva di "mangiar magro"alcuni giorni dell'anno.Il pesce locale non bastava  e quindi si penso' di usare il baccala'.In quei tempi costava poco e lo si poteva mantenere per parecchi giorni.Oggi e' diventato pregiato e il suo costo e' abbastanza notevole.A Napoli e' tradizione mangiarlo alla Vigilia di Natale e il giorno dei morti,ma si fa mangiare volentieri anche tutto l'anno.
A casa mia e' un piatto che adoriamo tutti e non potevo non proporvi il mio modo di cucinare il Baccala'.

Ho tagliato a tocchetti il baccala',creando dei veri e propri bocconcini di pesce.

Ho preparato una pastella con farina,acqua,sale ed ho aggiunto anche un po' di birra.

Ho preparato una padella bassa con olio abbondante e bollente:ho passato il baccala'nella pastella e poi adagiato nell'olio....si sente immediatamente un odore speciale,che si avverte da giu' al portone e sale fino ai piani alti....

Dorato,croccante,profumato....ha un cuore morbido e si mangia in un baleno...abitualmente va accompagnato da scarola bianca condita con tutto cio' che si ha in casa....carotine,peperoncino sottolio,olive nere ,radicchio e cosi'via

Il piatto e' pronto!!!!!!

Tutti a tavola!!!!!Ahhh!!!attenzione alle spine!!!!!!

Un piatto molto semplice che a Napoli e' indice di festa....tutti i napoletani mangiano il baccala'fritto e' quasi un rito,una tradizione che non ha eta',lo faceva mia nonna,lo fa mia mamma e lo preparo io....
Dedico questo piatto all'amico"Babba' dolce Babba'!!!!Un napoletano doc...per tanti motivi...per la sua solarieta',per la schiettezza,per il suo dialetto colorito,per le sue ricette partenopee...,Per l'amore verso il cibo sano,per la passione che investe ai fornelli e..... e pure perche'e' tifoso Napoletano!!!!!
Buona cucina a tutti voi e buona vita!!!